跟着二十四节气喝汤——霜降

霜降，秋天的最后一个节气。“气肃而凝，露结为霜”，地面的温度也逐渐降到了零度附近，水汽因此直接凝结成霜。出门看到树上挂着一层薄薄的白霜，那是冬天在敲门的声音。

霜降时节，燥和凉汇合成了“凉燥”，比初秋的“温燥”更深入、更难缠，再加上天气转冷，人体的阳气开始向内收敛，皮肤腠理闭合。这时候如果秋燥没清干净，到了冬天就容易咳嗽、皮肤干裂、便秘。因而霜降这碗汤的任务就是“收”，收住燥气、收住阳气、收住津液，让身体从“秋收”平稳过渡到“冬藏”。

 

——霜降汤的搭配思路

· 银耳：滋阴润肺，让津液在体内存住，不打折扣地交给冬天。

· 百合：润肺安神，对付秋天最后的燥气。

· 雪梨：润肺清心、化痰止咳，直接生津、快速解燥，但偏凉，不能多吃，炖熟之后凉性大减。

· 红枣：补气养血，平衡银耳和梨的凉性，让汤更温和。

· 枸杞：滋补肝肾，秋冬交接的时候，肾也开始需要滋养了。

· 冰糖：少量调味，润肺止咳。

· 霜降润燥汤（2-3人份）

食材：银耳半朵（约10克干品），百合30克（鲜品加倍），雪梨1个，红枣6颗，枸杞10克，冰糖适量，清水1000毫升。

做法：银耳提前用温水泡发2小时以上，撕成小朵；百合提前浸泡半小时；雪梨洗净去皮去核切块；红枣去核；银耳加水大火煮开后转小火炖40分钟；加入雪梨、百合、红枣，继续炖20分钟；加入枸杞和冰糖，再煮5分钟即可。

关键点：这是霜降汤的核心——银耳、百合、雪梨联手把秋燥的最后一点尾巴清掉，让身体干干净净地进入冬天。

 

——霜降汤的灵活搭配

· 干咳无痰、咽喉干痒：加10克川贝（研粉，关火前5分钟加入），润肺止咳。

· 气虚乏力、一动就出汗：加15克黄芪，补气固表，给身体补足底气。

· 怕冷明显、手脚冰凉：加3片生姜，把汤的凉性中和一下。

 

——哪些人不宜多喝

· 脾胃虚寒、容易腹泻的人减量或少喝；

· 糖尿病患者不加冰糖或改用少量木糖醇；

· 雪梨偏凉，风寒咳嗽（痰白清稀、怕冷）的人不宜饮用。

——霜降的其他调理

· 多吃滋润的食物，为冬天储备津液。

· 少吃辛辣、油炸、烧烤等燥热食物，霜降之后燥气往深处走，别再火上浇油。

· 早睡早起，适当“秋冻”进入尾声。

· 注意保暖，尤其是脚部和腰部。

· 情绪平稳，不急躁、不压抑。

 

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