跟着二十四节气喝汤——立春喝什么汤？

（内容仅供了解，具体的辩证用药须让专业医师来进行。）

立春，二十四节气之首。“立”，是开始的意思，从这一天起，春天正式拉开序幕，冬天封藏在地下的阳气开始往上冒，冰雪消融，草木萌动。人的身体也跟着从“藏”转向“生”，阳气开始向外升发，毛孔渐渐张开，气血从内脏走向四肢和体表。

这是全年最需要“扶一把”阳气的时候，如果升发不够，春天容易困、容易郁、容易感冒；如果升发太猛，又容易上火、烦躁、失眠。因而立春这碗汤的任务，不是“补”，是“助”，温和地帮阳气升起来，不猛不燥，刚刚好。

 

——立春汤的搭配思路

· 韭菜：春天第一鲜，味辛性温，入肝经。最能助阳气升发，但又不像生姜、辣椒那样燥烈。立春的韭菜最香，过了这个时节就没那个味道了。

· 豆芽：种子发芽的力量最符合春天“生发”的气机。黄豆芽健脾利湿，绿豆芽清热，芽类蔬菜本身就在释放“向上生长的能量”。

· 生姜：两三片，温而不燥，驱散残存的寒气，帮助脾胃运转。

· 胡椒：少许白胡椒，温中散寒，引气下行，避免阳气升发太过。

这四种食材搭配在一起，出来的是一碗温和、清鲜、喝了让人从里到外暖起来的汤。

· 立春升阳汤（2-3人份）

食材：韭菜150克，黄豆芽200克，生姜3片，白胡椒粉少许，香油几滴，盐适量，高汤或清水800毫升。

做法：黄豆芽洗净，掐掉根部；韭菜洗净切段，白色部分和绿色部分分开；锅中加高汤或清水，放入姜片，大火煮开；先放入黄豆芽和韭菜白色部分，中火煮5分钟；放入韭菜绿色部分，再煮1分钟，关火；加盐调味，撒入白胡椒粉，滴几滴香油即可出锅。

关键点：韭菜绿色部分一定要最后放，煮久了软塌塌的，失去鲜嫩的口感和升发的力量。白胡椒粉一定要放，它是这道汤的“点睛之笔”。

——立春汤的灵活搭配

· 体内寒气重、手脚冰凉：加3-5克陈皮，理气温中，帮助阳气生发。

· 肝火偏旺、容易烦躁：加几朵菊花，清肝明目，平衡韭菜的升发之力。

· 湿气重、舌苔厚腻：加一把薏米或白扁豆，健脾化湿，防止春困加重。

· 素食者：用清水加几片香菇或海带提鲜，不加高汤，同样鲜美

——哪些人不宜多喝

· 内热重、舌红少苔、口干咽燥、手心发热的阴虚火旺者，可以少量饮用或不加韭菜，改用豆芽、豆腐、海带做清汤。

· 正在感冒发烧、喉咙肿痛、口腔溃疡急性发作期的不宜饮用，要等好了再喝。

——立春节气的其他饮食调理

立春当天除了喝这碗升阳汤，还可以多吃绿色蔬菜和芽菜，少吃酸味食物，同时要注意饮食不宜大补，不宜吃太多肉类，不宜吃生冷寒凉，早起早睡，晨起散步，舒展四肢。

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