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淡奶油吐司面包的做法

健康 大众养生网 2019-01-03 18:23

文章导读

吐司面包是一种制作方法最为简单的面包做法,并且吐司面包的保存时间也是很久的,因此在不少家庭早餐的时候都会选择吐司面包。而吐司面包主要是使用面粉制作出来的,因此光吃吐司面包难免有些单调,所以制作吐司面包的时候,可以适当的加入淡奶油提高口感。关于淡奶油吐司面包的做法会是什么呢?

淡奶油吐司面包的做法

淡奶油吐司面包的做法

1.把所有食材备好

2.把所有食材放入大碗,搅拌均匀。

3.面用搓的手法,揉出手套膜。

4.面团放入烤箱醒发到两倍大,然后排出气泡,分成三等份,松弛15分钟。

5.把醒发好的面团擀成长条款起来放入膜具,继续醒发。

6.面团醒发到膜具八分满,烤箱预热200度,烤制50分钟。倒出晾凉就可以享用了。

烹饪技巧

我这个时间是后来调整的,因为我做的时候210度烤了50多分钟烤的颜色有点大,我成品图拍的时候光线暗。本身它颜色没有这么深,面包味道棒棒哒,很多吃。

淡奶油吐司的做法

用料

种面团

高筋面粉 500克

安琪鲜酵母 15克

牛奶 210克

主面团

高筋面粉 150克

细砂糖 75克

盐 6克

淡奶油 100克

全蛋液 70克

黄油 15克

做法步骤

1、将中种面团的所有材料放入厨师机面桶里,2档混合后,换4档揉均匀,盖保鲜膜后放温暖处发酵至3到4倍

2、将种面团剪小块,与主面团中除黄油之外的所有材料,一起放入面桶,2档混合后,换4档揉至面团光滑

3、加入软化黄油,6档继续揉

淡奶油吐司面包的做法

4、揉至可以拉出较为结实的透明薄膜,即完全阶段

5、将揉好的面团盖保鲜膜,醒发30分钟

6、醒发后的面团平均分成6份,一份约168克,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟

7、取松弛后的面团擀成长舌状

8、左右往中间对折,拍扁后稍微擀薄,宽度与吐司盒大致相同,压薄底边

9、自上而下卷起收口

10、依次放入吐司盒,收口朝下,朝向相同

11、烤箱开35度放一碗温热书,发酵至9分满,用了大约1小时20分钟 我发的有点多了,因为另一台烤箱预热设置错没有开始预热,所以又继续等了一会

12、表面喷水,中下层,上火160下火170,40分钟

三能出来的底色一如既往的浅,学厨的反而比上次160的颜色浅了 出炉后马上脱模晾量

13、下次底温继续加10度

小贴士

淡奶油吐司面包的做法

1.液体根据面粉吸水性调整

2.厨师机品牌不同,档位实用及状态也有差异,参考

3.鲜酵母发酵速度快,不看时间看状态

4.温度及时间根据自家烤箱情况调整

5.配方是450克2条的量,一条减半即可

 

责任编辑: 3976DBC

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人家也是有底线的啦~
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