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清蒸鲈鱼的做法大全
2017-12-20 19:20 pclady   

清蒸鲈鱼的做法大全

 

食材

鲈鱼

香菜

精盐(少许)

花生油(40克)

姜丝(15克)

葱(2条)

方法/步骤

1将鲈鱼宰好,除内脏,洗净

2用盐、生姜丝、花生油,浇入鲈鱼肚内

3用葱二三条放在碟底,葱上放鲈鱼。 再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀,涂在鱼身上,隔水猛火蒸十分钟

4熟后取出原汁一半,加生葱丝及胡椒粉放于鱼上,再烧滚猪油淋上,略加适量酱酒即好。

清蒸鲈鱼做法二

1 制调味料料,盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片。鲈鱼洗净,用调味料腌半小时

2放入盘中,清蒸10分钟即可

3锅热,将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后,水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴制成调味料以及勾芡淋于鱼上,滴上数滴麻油即成

4此法特色:此法少油、少盐烹调方式,利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。

清蒸鲈鱼做饭三

收拾鱼时,可将鱼脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会,撒姜丝。

葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。

蒸锅水开后,再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。

将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。

将盘中水倒掉,将烧热的调料倒入盘中。

撒葱丝。

最后烧热油浇鱼身上,撒红剁椒装饰下即可。

注意事项

以上只是几种简单做法,亲们可以根据自身需要以及口味烹饪出更适合自己的美食哟!

责任编辑: 杨思思 TS002
责任编辑: 杨思思 TS002
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