茶的源起和兴衰，茶文化知多少？

茶字的出处

“茶”字在《尔雅》释木篇中解释：荼，从《诗经》中问世，后变为茶。另外它有不同的称呼，一曰茶，二曰槚（jia），三曰蔎（she），四曰茗，五曰荈。

除此之外茶还有其他的别称，清风使、不夜候、清毒臣和涤烦子。你了解过吗？

唐朝茶圣陆羽在《茶经》中开篇如是说国人喝茶自古有之，喝茶成为一种艺术，兴盛于唐，在宋代达到高潮。

知道了上面简单的茶知识后，我们来简单的了解一下茶发展的历史

一、神农时代：神农时代利用含嚼茶叶鲜叶，把茶叶拿来当药用。

二、西周、东周：开始把茶叶当菜食。

三、秦代：开始当茗饮，调煮，羹饮。

四、汉代：西汉茶开始商业化，成都是我国最早的茶叶集散地。东汉时期茶叶的简单加工出现，开始制作茶饼，为的是方便运输。

五、唐代：唐代是历史上经济文化发展的鼎盛时期，饮茶文化也不例外，开始盛行。陆羽的《茶经》倡导后，茶开始成为一门学问。中唐以后茶叶开始征税，这时的茶已作为国家的重要物品，有了统一的管理机制，政府开始干涉相关事宜，规范化。

六、宋代：宋代文化是在唐代文化的基础上发展的，唐代茶文化开始兴起，盛行时期就在宋代。唐代取得的成果，在宋代得到了升华。品香﹑斗茶现象出现。宋代点茶法盛行，斗茶成了一种潮流。

七、元代：开始出现散茶。民间以散茶为主，饼茶为皇室宫廷所用。开始出现泡茶方式，主要是用沸水直接冲泡茶叶。为散茶的出现奠定了基础。

八、明代朱元璋废团改散，黄茶、黑茶和花茶的工艺相继出现形成。

九、清代：这一时期中国茶，风靡全球，独领世界茶市，当时只有中国出口茶叶。乌龙茶、红茶、黑茶、花茶、绿茶、白茶等的制作工艺开始盛行，主要以烘青和炒青为主。

十、近代：

1846-1886年是中国茶叶的兴盛时期，茶园面积不断的扩大，茶叶产量迅速递增，促进了对外贸易发展，在经济发展中占有一定的地位。

1886-1947年是中国茶叶生产的衰落时期。

1950-1988年是中国茶叶生产的恢复发展时期，这是政府的重视和支持的结果，这一阶段大力恢复旧茶园，建立新茶园，改进茶品种，推行科学种茶，茶叶经济走向稳定。

饮茶方式的变化

1、唐代煮茶法

煮茶前把茶叶碾碎，在开水中放入调料，然后再将茶粉放入锅内。饮用时将茶渣和茶汤一起喝下去，称为“吃茶”。

2、宋代点茶法

先将饼茶碾成细细的粉末，用沸水冲点茶。使用茶筅（xiǎn）快速击打，茶水充分交融，并使茶盏中出现大量白色茶沫。这就是宋代所谓的点茶法。

3、明代泡茶法

到了明代，制茶和饮茶方式简化。所出现的茶叶冲泡方式也延续到了今天，喝茶的原味、真味，不再加其他调料。泡茶的茶具和方法也简化了很多，为的是利于茶文化的传播。

中国是茶的故乡，茶文化历史悠久，经过了漫长的历史跋涉，现已成为中国的名片之一。这是值得我们骄傲和自豪的一件事情。

学习茶文化知识可以追溯中华博大精深的历史，可以提升我们的知识素养，还可以丰富我们的人生，在茶中体验快乐，收获成长。（本文系说茶网原创文章，未经允许，禁止转载）

作者：曦月

 

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