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甘氨酸的作用

2018-09-26 14:22 大众养生网   

文章导读

甘氨酸是一种比较特殊的物质,按照用途的不同,甘氨酸可以分为食品级甘氨酸、医药级甘氨酸、饲料级甘氨酸、工业级甘氨酸、试剂级甘氨酸等。不同类型的甘氨酸,用于不同的行业和场合,也有不同的注意事项。下面,就为大家详细介绍一下甘氨酸的分类以及具体的用途。

甘氨酸的作用

一、食品级甘氨酸

1.用做调味剂、甜味剂,与DL-丙氨酸、枸橼酸等配合使用于含醇饮料中;合成清酒和精良饲料时用作酸味矫正剂 、缓冲剂;在腌制咸菜、甜酱、酱油、醋和果汁时用做添加剂,以改善食品风味、味道 、保持原味、提供甜味源等;

2.用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂,能抑制枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖;

3.利用它本身的氨基和羧基,对食盐和醋等味感起缓冲作用;

甘氨酸的作用

4.用作饲料添加剂中的诱食剂(引诱剂);

5.食品酿造、肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂;

6.用作奶油、干酪、人造奶油、速食面、小麦粉和猪油等的稳定剂;

7.用作食品加工中对维生素C进行稳定;

8.在味精中有10%的成份为甘氨酸;

9.可用作防腐剂,起到重要的防腐作用。

甘氨酸的作用

二、医药级甘氨酸

1.用作医学微生物和生物化学氨基酸代谢研究的用药;

2.用作金霉素缓冲剂抗帕金森氏病药物L-多巴维生素B6以及苏氨酸等氨基酸的合成原料;

3.用作氨基酸营养输液;

4.用作头孢菌素的原料;甲砜霉素中间体;合成咪唑乙酸中间体等等;

5.用作化妆品原料。

三、饲料级甘氨酸

主要作为家禽、畜禽特别是宠物等食用的饲料增加氨基酸的添加剂与引诱剂。用作水解蛋白添加剂,作为水解蛋白的增效剂。

四、工业级甘氨酸

作农药中间体,如做为除草剂草甘磷的主要原料;电镀液添加剂;PH调节剂

五、试剂级甘氨酸

1.用于多肽合成,用作氨基酸保护单体;

2.用于组织培养基的制备,铜、金和银的检验;

3.因甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子,故有很强的缓冲性,常用作配制缓冲液。

 

责任编辑: 3976DBC

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