老人吃肉有讲究 四项原则要注意

冬天是适宜吃肉的季节，对于老人来说，吃肉还是有很多好处的。但是吃饭却很有讲究。具体有哪些注意事项呢？一起来看看吧。

老人吃肉注意事项

海鱼降血脂

在所有肉类中，海鱼最适合老年人。海鱼中富含二十碳五烯酸（EPA），可使冠脉扩张、血小板解聚、改善血管通透性，具有明显的降血脂作用，能防止冠脉痉挛和动脉粥样硬化。

羊肉滋补防寒

中医认为，冬季人体阳气潜藏于体内，易出现手足不温、气血运行不畅等情况。羊肉具有益气补虚、温中暖胃的作用，对气血亏虚所致的疲乏无力，脾胃虚寒所致的脘腹冷痛，肾阳虚所致的腰膝酸软具有良好疗效。此外，羊肉肉质细嫩，易消化，更适合老年人食用。

肉类巧搭配

烹饪时，不同的肉类搭配不同的食材，能起到绝妙的补益效果。

猪肉配板栗（如猪肉焖板栗），有补脑、增强记忆力的功效。鸡肉配蘑菇（如小鸡炖蘑菇），不仅味道鲜美，还能提高人体免疫力。牛肉配土豆（如土豆烧牛肉），有补脾胃的作用。羊肉配萝卜，有促进消化的作用。鱼肉配豆腐（如鱼肉豆腐汤），可使二者的氨基酸互补，营养加倍。

每日不宜吃过量

按照《中国居民膳食指南》的建议，每人每天平均需要摄取动物蛋白45克。这些蛋白除了从肉类中摄取外，还可通过牛奶、蛋类等补充。

老年人吃这些肉好

鸡肉和鸭肉

健身的都知道，鸡胸肉是蛋白质最高的肉，鸡肉的营养非常丰富，有“益五脏，补虚损，活血调经”的功效；另外鸭肉有清肺解热和滋阴之功效，对虚火大便干燥和便秘有疗效哦！

兔肉

兔子肉含高蛋白，低脂肪低胆固醇，蛋白质要比猪肉羊肉多一倍，主要是兔子肉肉质鲜嫩，易于消化，对新陈代谢有障碍的病人有很大好处，既可以满足营养的需求还可以祛病健身，虽然兔子很可爱，但是还是要吃的。

牛肉

牛肉有健脾养胃，强筋健骨，消肿利水之功。

鸽肉

补精益气，肺肾受损者尤为相宜。

猪肉

猪肉营养非常丰富，但是脂肪胆固醇偏高，即使是瘦猪肉，脂肪也要比瘦羊肉高两倍，比瘦牛肉高四倍，虽然营养丰富，但是有相关病情的老人还是少吃哦！没有病症的随便吃辣！

老人这么吃肉对身体好

吃瘦不吃肥

猪肉不吃五花肉，只吃纯瘦肉，禽肉要去皮。因为肥肉中脂肪含量高，会增加能量摄入，造成能量过剩，引发肥胖，而肥胖是一切慢病的独立因素，也就是说不考虑遗传因素不考虑环境因素，只要胖了各种慢病的发病风险就高;另外五花肉中的饱和脂肪酸含量高，会增加心脑血管疾病的风险。

分散食用

可能有的老年人很喜欢吃肉，觉得每天就吃那么一点肉不解馋，索性周一到周五不吃，集中到周六日吃，其实这样吃肉中的营养不能很好地吸收，而一天吃多了利用不了也容易转化成脂肪堆积起来;所以建议每天吃肉，最好每餐都能见到肉，这样肉中的蛋白还可以和当顿吃的植物性食物中的蛋白更好的互补，提高整体蛋白质的利用率。

切成小块烹调

将肉切成丝或片烹调，搭配蔬菜烹调，尽量不做煎牛排、红烧鸡腿这样大块的肉，这样能更好的控制肉的量。如果是大块的肉或鱼，尽量吃之前先分成小块，再供食用。

选择清淡烹调方式

尽量采用蒸、煮、炖的方法烹调肉，避免煎炸熏烤，因为煎炸熏烤过程中会产生杂环胺、3，4-苯并芘等致癌物，另外也会引入更多脂肪。

既要喝汤也要吃肉

很多老年人喜欢喝肉汤，因为肉在熬汤过程中会浸出肌酐、核苷酸等鲜味物质，让肉汤特别鲜美;但是很多老年人都只喝汤不吃肉，因为他们以为肉中的营养都融入汤中，肉就没有了吃的价值了，事实上汤再鲜美，更多的营养还是存在于肉中，所以喝汤时也要吃肉。

 

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