冬季多吃这三种鱼 鱼的三味做法让你停不了嘴

鱼类是我们平时常吃的一种肉类食物，鱼肉不止味道鲜美，同时还有着众多的功效。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能，同时它还具有暖胃、和中、平肝、祛风等功效，十分适合冬季食用。那么，在寒冷的冬天，吃什么鱼比较好呢？这些鱼又应该怎样烹煮，才会既营养又美味呢？

冬季吃什么鱼好

俗话说“冬鲫夏鲤”，立冬以后，正值鲫鱼产卵期，肉肥籽多，滋味鲜美。那么除了鲫鱼之外，还可以多吃些什么鱼类呢。

1、小黄鱼

小黄鱼，肉质肥美，鲜嫩无比，入口即化。黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效；对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。小黄鱼，肉质肥美，鲜嫩无比，入口即化。黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效；对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

2、草鱼

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

3、鳝鱼

在寒冷的冬季，患贫血的人很多，要注意补血。专家表示，鳝鱼有补血的功效，能够有效是治疗贫血。黄鳝对糖尿病也有良好的治疗作用。中医认为黄鳝性味甘，温，归肝、脾、肾三经，有补益气血、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效。

适合冬季食用的鱼料理

一、清蒸小黄鱼

材料：小黄鱼7条，大蒜3瓣，油、盐、黑胡椒粉、料酒、红油豆瓣酱、姜、大蒜叶 适量。

做法：

1、小黄鱼去鳞，去鳃，去除内脏，清水冲洗一下。

2、撒适量盐，倒料酒爆腌20分钟，姜切丝，大蒜切片。

3、小黄鱼清水冲洗干净，放上姜丝，蒜片，加料酒、黑胡椒粉、一勺红油豆瓣酱、淋上色拉油。

4、将小黄鱼整盘放入蒸锅内蒸煮。

5、出锅后，撒上大蒜叶，即可食用。

二、酸汤草鱼

材料：草鱼一条，酸菜250克，鸡蛋清一个，油、盐、姜、葱、料酒、泡脚、泡姜、白玉菇、生粉、白醋、木姜子油及黄灯笼辣酱适量。

做法：

1、首先将白玉菇去根，酸菜切块，泡姜切片，姜切片，葱白切段，将草鱼剥开，鱼骨砍成块，鱼头砍成块，鱼肉切斜片。

2、准备好鱼片，加入适量料酒、鸡蛋清、两勺生粉。

3、锅中倒入油，下入黄灯笼辣酱，翻炒数秒，下入酸菜和泡姜，煸炒出香味时，倒入部分鱼骨，翻炒片刻。

4、然后倒入小半锅清水，大火煮开，转小火煮一个小时。

5、准备好一个碗和一个密漏，将煮好的鱼骨汤隔着密漏，倒入碗中，留汤汁备用。

6、锅中倒入油，下入泡椒、姜片、部分葱段，翻炒至有香味时，加入剩余的鱼骨，炒至变色后。

7、再倒入汤底，加半勺盐，煮开后，加入白玉菇，滴少量白醋，大火煮三分钟，待白玉菇熟透后，下入鱼片，煮三分钟。

8、然后加入木姜子油、葱段，拌匀，即可食用。

三、红烧鳝鱼

材料：鳝鱼500克，油、盐、生抽 、蒜、糖、姜、料酒 适量。

做法：

1、鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。

2、剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。

3、坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。

4、倒入黄鳝段，略翻炒后倒入料酒，翻炒。

5、倒入生抽、糖调味，翻拌均匀后移入适量的水，转中小火。

6、中小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，煨至大蒜头变软、收干汤汁。

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