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苋菜的种类有哪些 三种简单苋菜烹煮方法推荐

2019-07-21 15:44 家庭医生在线   

苋菜是蔬菜中的野菜,也是人们平时吃的比较多的一种蔬菜。苋菜是我们生活中很多人都非常喜欢吃的一种蔬菜,这种蔬菜不仅具有非常好的口感,而且具有非常丰富的营养。但是对于苋菜的分类你又了解多少呢?下面将带大家认识一下。

苋菜的种类有哪些

1、野苋菜

野苋菜叶形呈鹅卵形,青绿色的叶片与白苋菜有点相像。对于脾胃功能不好的人,不可以多吃野苋菜。

二者的区别在于根部:白苋菜根茎为白色。而野苋菜的根茎则是带有少许红色,在叶片间还能找到一串串小拇指长短的苋菜籽。

2、马齿苋

顶部嫩芽最好吃:马齿苋茎平卧,茎和叶肥厚多汁,叶多对生。分布于全国各地,在珠三角一带四季可食,以夏秋为佳。其叶子细小扁平,呈马齿状,同时形似瓜子,因此也被称瓜子菜。这种苋菜以凉拌为佳,可以作为开胃的小菜。

3、红苋菜

挑叶子小叶片薄的:叶片中央是紫红色,叶片边缘是绿色,煮熟后,汤汁也会变成紫红。挑选红苋菜时以嫩为佳。嫩的红苋菜叶子小,叶片薄,无斑点,而且根部须少且短。红苋菜可以清炒也可以煲汤,吃法很多营养丰富。

4、白苋菜

口感比红苋菜更嫩:这个苋菜的外形与野生苋菜颇为相似,但个头相比野苋菜要小很多,叶片细小圆阔,叶色白绿,且整个根部为白绿色,因此也被称为白圆叶苋菜。白苋菜味道比较可口,香嫩,不仅好吃,而且不失营养。

苋菜可以怎么煮

一、凉拌苋菜

材料:苋菜一把、蒜、盐、生抽、香油、味精、芝麻适量。

做法:

1、苋菜洗净,从中间切一刀。

2、烧开水半锅,加点盐和油放入苋菜焯一下(掌握在半分钟之内,时间长了就不好吃了)。捞出后入凉开水中过凉。

3、蒜切成茸,将蒜茸、生抽、盐、香油、味精混合调成味汁。

4、苋菜沥干水分,调入味汁,撒芝麻拌匀即可。

特点:凉拌苋菜清脆可口,可以提高自己的食欲,可作为一道开胃凉菜来进行食用。

二、蒜蓉苋菜

材料:红苋菜,大蒜

做法:

1、红苋菜去掉老根,洗净,沥干水分,掰成段。

2、大蒜拍成蒜碎。

3、锅烧热,倒油,先下几粒蒜碎爆香,再放入苋菜大火翻炒。

4、炒至八成熟,即苋菜在锅中变软,倒入剩余蒜碎。

5、翻炒几下,待蒜香一飘出,马上关火,调入盐调味即可

功效:蒜蓉苋菜吃起来比较,清香可口,而且能够调理脾胃健康。

三、苋菜炒火腿丝

材料:苋菜,荷美尔火腿片,大蒜头

做法:

1、火腿切成丝;蒜捣细成泥。

2、坐锅点火放食用油,油热后放入蒜泥煸香,倒入苋菜煸炒,加入精盐、炒至有汤汁时,再倒入火腿丝、鸡精翻炒均匀,出锅即可。

特点:苋菜炒火腿丝味道非常的鲜香可口,不仅好吃,而且营养也非常的丰富,也非常便于消化。

责任编辑: 4031FRS

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