当植物基益生菌发酵技术“跨界”新茶饮：一米八与沪上阿姨的一次“发光”实验

2026年的夏天，饮品市场正在经历一轮肉眼可见的洗牌。碳酸饮料的货架在收缩，而果蔬茶饮正悄悄上位。行业报告显示，过去一年主流茶饮品牌推出的新品中，超过180款添加了蔬菜元素。果蔬茶，已经从“小众尝鲜”走到了“品类标配”的门口。在这场饮品健康化的浪潮中，依托淘宝闪购等即时零售平台的敏锐洞察与高效履约，越来越多前沿的食品科技正加速从实验室走向大众餐桌。

从数据需求里走出来的新品

依托淘宝闪购的数据洞察，果蔬茶品类在近两年呈现出翻倍增长，成为现制饮品中增速最快的细分赛道之一。在口味仍主导过半消费决策的当下，兼具果香与蔬菜清爽感的果蔬茶，正从“小众尝鲜”走向“日常选择”，身处品类创新的黄金窗口期。

当低GI、功能性、轻养生成为高频词，年轻消费者越来越愿意为“喝得健康”买单。据数据显示，健康轻食赛道规模已达811亿元，同比增长超12%，其中低GI产品热度暴涨102.3%。健康，已经成为饮品创新的最大公约数。果蔬茶恰好站在“好喝”与“健康”的交汇点上，它不靠概念堆砌，而是用真实的果蔬原料，把养生做成了触手可及的日常。

一杯“发光瓶”里的技术主角

在这个节点，沪上阿姨上架了两款新品——“超A苹果杏发光瓶”与“超A橙柚发光瓶”。一杯集齐四重果蔬在奇兰乌龙茶底中层层交织搭配，胡萝卜浆的醇厚让果茶风味更丰富。19元的定价，在全国超过一万家门店同步上线。

果蔬茶并不稀奇，但配料表里的“益生菌发酵胡萝卜浆”，让不少业内人士多看了一眼。提供这项核心原料的是一米八食品科技。

一米八的发酵版图

一米八食品科技利用植物基直投式益生菌发酵技术生产健康美味的发酵食品。这项技术扎根在南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室里。果蔬发酵技术团队历经二十多年，走遍全国二十五个省份，建设了一个全球最大的果蔬发酵专用菌种资源库——近九千株菌种。这项“果蔬益生菌发酵关键技术与产业化应用”研究成果，荣获了国家科学技术进步奖二等奖。而基于该技术研发的益生菌发酵果蔬原浆产品，也获得了国家发明专利（专利号：ZL202010127835.9），实现了从实验室到规模化生产的完整技术闭环。

目前，一米八的益生菌发酵果蔬原浆产品线已覆盖芒果、梨、南瓜、山楂、蓝莓、桑葚、胡萝卜等。它们都有一个共同点：配料表里只有果蔬和益生菌。

一米八的这项发酵工艺同时也解决了胡萝卜里土腥味的问题。这三株菌种——植物乳植杆菌、副干酪乳酪杆菌、嗜酸乳杆菌——被加入全果打浆的胡萝卜中。发酵过程中，菌株把带来土腥味的萜烯类物质转化掉，同时产生紫苏醇、玫瑰醇、檀香醇等芳香类物质。

经发酵后，有机酸、氨基酸、短链脂肪酸等活性营养物质的含量也得到显著提升。

健康、口感、营养，三条线同时走通。一米八提供给沪上阿姨的，不只是一款原料，而是一整套解决方案——让“富含营养的果蔬原料”，变成"好喝的茶饮体验”。

一次技术验证，打开一个行业的想象空间

对沪上阿姨而言，“超A苹果杏发光瓶”是果蔬茶赛道打出差异的一步。这次合作并非小范围试水，而是全国万店级的规模化落地。单店产品的风味突破不难，难的是万店同步上线时，批次间品质的绝对稳定。从实验室菌种选育、工厂标准化发酵到全国门店配送，这套供应链不仅“接得了”，更要“稳得住”。正是这份成熟度，让益生菌发酵果蔬原浆不再是“实验室的概念”，而是真正支撑品牌健康化升级的落地方案。

对一米八而言，这同样是一次重要的技术验证，证明了益生菌发酵果蔬原浆能够稳定切入新茶饮的庞大供应链。值得一提的是，这份高效落地的背后，还有淘宝闪购作为阿里生态即时零售平台的独家供应链支持，让实验室里的前沿技术，能以最快的速度走到全国消费者手边。

更大的想象空间在于，益生菌发酵果蔬原浆的应用场景远不止茶饮。未来，随着淘宝闪购等即时零售渠道的持续拓展，果蔬汁饮料、酸奶、冰淇淋、烘焙馅料、糖果、果冻、调味酱，都可能成为它的落脚点。比如，用益生菌发酵芒果浆做冰淇淋，不需要添加香精，芒果风味自始至终贯穿；用益生菌发酵山楂浆做月饼馅料，酸甜解腻；用益生菌发酵梨浆做果冻，清甜温润，入口细腻。

技术已经就位，想象力才刚刚开始。

一米八的底层逻辑始终未变——用技术团队二十多年积累的益生菌发酵技术，把果蔬从“富含营养的原料”变成“好喝的体验”。正如一米八食品科技公司CEO俞艇所言：“没有传统的行业，只有传统的思维。”这句朴素的话，或许是理解这家公司最好的入口。

一杯“发光瓶”，盛着的不只是果香、茶韵与西柚粒的爆破感，还有国家科技进步奖与数项发明专利背后的科研积累，以及“让更多人吃得健康”的朴素愿望。当技术团队的硬核科技，遇上淘宝闪购TRUST模型的数据洞察与即时零售新基建，这个夏天过去之后，这瓶“发光瓶”的想象空间，或许才刚刚打开。