隔夜的熟鸡蛋还能吃吗

每次到夏天就容易出现吃坏肚子的现象，毕竟气温高非常容易造成细菌滋生。而今天要讨论的话题是过夜的鸡蛋能吃吗，可能不少人会疑惑，鸡蛋向来都是滋补胃口的食物，难不成还有吃鸡蛋拉肚子的情况，那么这个隔夜的鸡蛋到底能不能吃呢？

虽然只是一枚小小的鸡蛋，但是却反映出南北方人民的差异。在北方煮鸡蛋和茶叶蛋都可以隔夜吃，很多早饭的小摊上隔夜的煮鸡蛋和茶叶蛋都很常见，但是南方人肯定不会吃隔夜的鸡蛋，因为不少南方人认为隔夜的鸡蛋和小肠气以及因囊肿大等疾病有关系。

从医学角度看确实有关系，但是并不是因为鸡蛋自身的问题，当煮鸡蛋没能把鸡蛋完全煮熟或者已经煮熟的鸡蛋放到热水里二次加热的时候，蛋黄中分泌的一种物质就会容易造成小肠气以及阴囊肿大，而且这两种情况都会滋生细菌，尚未熟透的蛋黄可以说就是细菌的天堂，非常容易发霉变质。

现在随着生活质量的提高，鸡蛋的吃法也是千奇百怪，比如现在有的人喜欢吃半生的鸡蛋，就是蛋黄部分还是液体的那种，这种程度的鸡蛋就是没有熟透，是不可以隔夜吃的，最好刚出锅就尽快吃掉，一旦存放久了蛋黄就开始变质。

以前还有一种吃法就是将鸡蛋打到碗里，直接用开水沏开了和鸡蛋汤，这种吃法虽然表面上看上去和鸡蛋汤没有什么区别，但实际上鸡蛋汤并没有彻底熟透，是很不卫生的，喝了容易出现拉肚子的现象。

如果是彻底煮熟的鸡蛋在气温较低的情况下，比如放在冰箱里是可以保存长达48小时的，但是不能二次加热。煮过茶叶蛋的朋友都知道茶叶蛋是要煮两遍的，第一遍就是将茶叶蛋煮熟了，第二遍将茶叶蛋的壳敲碎，然后再放到茶叶中接着煮，直到煮到茶叶进入蛋壳和蛋黄蛋白融为一体为止。

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