专家说早餐不宜吃大米粥？一顿健康的早餐，咱们究竟该如何吃？

#早餐吃什么#

正所谓：一日之计在于晨。

一天的第一顿饭，也显得格外重要。

毕竟经过一夜的睡眠，胃部已经处于长时间的排空状态，此时适当地吃一些食物，能够缓解饥饿感，还能够为身体各个器官组织提供营养支持，可以维持机体正常运转。

当然，从合理膳食角度，一日三餐都十分重要，并没有孰优孰劣的说法，而早餐提供的能量占据全日总能量的25-30％，也可根据自己情况适当调整。

但问题是，现实生活中，却有不少人早餐不吃，甚至即便吃也吃得并不健康。

据数据显示，北上广三个地区城市居民早餐行为发现，居民早餐就餐率只有在74.8%-90.5% 之间，其中更多书都是35岁以下年轻人，其原因是“早上没时间吃”。

早餐，可不可以吃大米粥？

实际上，早之前就曾有专家建议早餐不要给孩子吃早餐，从而引发了网络一阵热议。

有人认为自己吃了几十年的粥，早餐喝点粥，配上一些小菜或者干粮，也没啥问题；有人认为抛去中国传统早餐不吃，反而去吃三明治、面包，典型的崇洋媚外。

事实上，多数人都以偏概全，专家原话是建议疫情期间，需要重视孩子饮食结构，多吃高营养、高蛋白饮食，比如牛奶、鸡蛋、三明治等，目的多补充蛋白质，提高孩子身体抵抗力。

从营养学角度分析，单一吃大米粥的确并不健康

1，营养过于单一

对于一些中老年人群来说，特别喜欢在早上的时候喝一碗大米粥。

大米粥属于温热、容易消化的食物，不会加重胃肠道负担，适合消化功能已经下降的老年人群食用。

但一顿营养的早餐，人体需要适当补充富含维生素、氨基酸、优质蛋白之类的食物。大米粥只是含有一些碳水化合物，其他的营养物质含量非常少，营养过于单一。

2，升糖指数比较高

虽然大米粥中的营养物质并不多，但升糖指数也比较高。大部分老年人群都会出现高血糖现象，或者是患有糖尿病。如果在早上的时间喝大米粥的话，会导致血糖值快速升高。

除了大米粥之外，以下这些早餐也应该减少食用：

第一，代餐食物

对于一些减肥期间的女性来讲，早上的时候特别喜欢吃一些所谓的代餐食物，比如代餐棒、代餐粉、代餐粥、代餐奶昔等。

其实有不少代餐食物当中的糖分、油脂和盐分比较高，食用之后没有任何的减肥作用，还会引起肥胖。而且代餐食物中缺乏大量的营养成分，长期食用会导致营养不良。

第二，剩菜剩饭

尤其是一些上班族和老年人群，特别喜欢在晚上的时候多做一些饭菜，第二天早上直接重新加热吃。

剩菜剩饭当中的一些营养物质已经过度流失，极有可能还会滋生出一些细菌，如果长期食用，不但会引起营养不良的出现，极有可能还会诱发一些胃肠道疾病。

另外，对于一些油炸类的早餐，或者是辛辣、高油、高糖、高盐类的早餐，也应减少摄入次数。

健康早餐中一定要有维生素、膳食纤维、碳水化合物和优质蛋白，才能够均衡营养，达到维持健康的作用。

尤其是优质蛋白质、充足的膳食纤维，不仅有助于消除饥饿感，同时还能延长饱腹感，午餐时也不会特别饿，再搭配适量的水果与蔬菜，能够为身体提供充足的维生素与矿物质。

所以，习惯每天吃油条豆浆，不妨加个苹果或者香蕉；

习惯每天吃白粥馒头，不妨加点新鲜蔬菜，简单凉拌或者白灼，再配上一颗鸡蛋或者一杯牛奶，那更加完美。

参考文献：

【1】C-J Huang, H-T Hu, Y-C Fan,等.不吃早餐与肥胖和健康相关生活质量的关系：来自台湾一项全国性调查的证据.《国际肥胖杂志》,2010年,34720-725.

【2】赵熙和, 谢斌, 林英, 等. 北京、广州、上海三地区居民早餐行为调查. 卫生研究, 1998, 27(4):273-274.

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