春日的清爽味道？为何你在吃菠萝的同时，菠萝也同时在吃你？

试问，有哪个瞬间能够让你觉得春天到来？

是逐渐延长的日照时间？还是家门口已经冒出嫩芽的垂柳？

不过对于很多广东小伙伴们来说，是每年能够吃到那一口酸甜爽口的菠萝，才意识到---原来，春日已经到来了。

转眼间，又到了吃“黑凤梨”的时节了。

不过有些人认为，菠萝与凤梨究竟有何区别？

事实上，菠萝与凤梨其实是同一种水果，都属于凤梨科凤梨属，只是名字不同而已，就好比车厘子和樱桃，都是属于同一种水果。

不过有人就会问了，既然是同一类，为何两者吃起来却不一样呢？

事实上，这可以理解，毕竟同一种水果也有不同口感，就好比苹果，红富士和黄元帅吃起来各有千秋。

而之所以会产生“凤梨”，主要是在菠萝培训过程中，挑选出消费者更偏爱的品种，再加上商家为了能卖个好价格而有意进行包装宣传，就会让我们感觉到凤梨是一种新水果。

值得一提，与我们一海之隔的我国台湾地区，菠萝一直都被称之为凤梨。

你在吃菠萝的同时，菠萝也正在吃你

与很多热带水果一样，菠萝营养丰富，含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等。

尤其是维生素C，含量最高，同时维生素B还能有效滋养肌肤，防止皮肤干裂，同时还能消除身体紧张感以及增强机体免疫力。

不过有些人发现，在吃菠萝的时候，舌头部位会感觉到发麻、发木以及刺痛、肿胀等现象。

这种现象出现的原因，是由于菠萝当中含有大量的菠萝蛋白酶，以及5-色胺等成分。

这些成分进入人体后，会使得口腔黏膜以及舌头表面受到强烈的刺激，就会使人出现舌头表面发麻、刺痛等不适感。

而在菠萝当中所含有的苷类物质以及大量的菠萝蛋白酶，会分解人体当中的蛋白质，容易使人在食用菠萝之后出现过敏现象，这些物质会对嘴唇、口腔等部位的黏膜造成强烈的刺激，很容易使人出现麻痹刺痛等症状。

如果在食用之前将菠萝用盐水浸泡半小时，就能够将这些物质破坏掉，避免食用之后出现舌头刺痛的现象。

除了菠萝，这些热带水果同样也会让你舌头刺痛

第一，割舍果

割舍果，也被称为玻璃果，是一种在海南地区非常多见的水果，有着活血止痛以及祛风除湿等一系列作用。

这种水果皮非常的软，内有酸甜可口的汁液。

但在这种果实当中含有较多的蛋白酶类物质，这种物质有着较强的刺激性。一旦过多食用，舌头表面会因为受到强烈刺激而出现出血、水肿的情况。

如果在食用之前将其放在淡盐水中浸泡半小时左右的时间，就能够减少这些蛋白酶的物质，避免舌头出现流血、疼痛等现象。

第二，未熟的猕猴桃

猕猴桃当中所含的维生素C含量非常多，口感非常的酸甜，深受很多人的喜欢。

不过对于未成熟的猕猴桃，由于含有丰富的蛋白酶，可以分解舌头以及口腔的蛋白质，从而破坏细胞，在食用之后，舌头部位就会出现一系列不适感。

第三，甘蔗

是由于甘蔗中的粗纤维非常多，在吃甘蔗的时候，舌头部分很容易受到这些粗纤维的摩擦，从而出现一些微损伤导致。

再加上甘蔗糖分较多，因此当唾液淀粉酶将嘴里的糖转化为麦芽糖，也会对舌头以及口腔黏膜造成刺激。

除了泡盐水，还有哪些方法能够降低菠萝对舌头的刺激？

其实还真有，那就是-----将菠萝做熟。

由于高温加热过程中，菠萝中的蛋白酶受到破坏，自然在吃的时候就不会让你感到嘴麻。

试想一下，菠萝咕噜肉、菠萝炒饭......这些食物是不是吃起来不扎嘴呢？

当然了，你还可以将菠萝裹上面包糠，炸至两面金黄，让隔壁家的孩子没准都会馋哭。

不过吃个菠萝而已，真的需要那么复杂吗？

其实偶尔扎嘴也挺好，毕竟除了菠萝，又有谁能够给你带来舌头的刺激呢？跟你舌吻呢？

参考文献：

【1】章佩芬，陈敏华，郭利平. 菠萝蛋白酶应用的性质研究[J]. 广州食品工业科技, 2002年2期.

【2】潘江球. 影响菠萝蛋白酶活力主要因素的研究[D]. 华南热带农业大学, 农产品加工及贮藏工程, 2003, 硕士.

【以上内容转自“有问必答网”，不代表本网站观点。 如需转载请取得有问必答网许可，如有侵权请联系删除。】

 

0