鸡怎样做好吃又营养

在如今人们生活质量日益提高的今天，餐桌上的变化是最明显的，以前爷爷奶奶的时代连米都是吃的不连顿的，可是今天人们不仅解决温饱问题已经没有任何问题了，并且越来越多的人更喜欢追求吃的好和吃的健康。餐桌上肉禽类的代表是非常多的，而其中鸡肉又是绝大多数人会选择进行烹饪的肉类。很多人喜欢吃鸡就是因为其嫩滑的口感加上无与伦比的营养价值，不管是老人小孩还是孕妇，鸡肉绝对是温补滋养的绝佳代表。鸡肉好吃自然是离不开烹饪手法啦，下面就来看看鸡怎么做好吃又营养吧。

炖鸡肉:

第一步就是将洗干净以后的鸡肉切成一块块的，记住切的块状也是有要求的，就是差不多中等大块就好。植物油倒进锅里烧到要冒烟的时候，想要鸡肉更补的话不要忘记加入一些当归和黄芪。接下来就是把鸡块放进去翻炒，记住火的控制一定要在大火的范围内,期间记得加入一小勺的盐调味,等到鸡肉已经翻炒至金黄色的时候再加进去一点点的猪油会更香哦。

接下来就是倒进热水进行炖煮了,等到烧开以后就把火转致中小火。进行慢慢的炖煮，才能让鸡肉的精华发挥到最佳，记住鸡肉差不多8成熟的时候就要关火了，炖太烂的鸡肉就会失去原有的食用价值的。

关火以后不要着急把他端起来，还要继续用余热焖几分钟的哦。

红烧鸡肉：

同样鸡肉差不多切成中大块即可。植物油烧制快冒烟的时候就要把一些豆瓣酱和姜片放进去炒香，再把鸡块放进去一同炒。同样火也是要控制在大火的范围以内，,爆炒的同时加盐期间也要加入一些盐和酱油调味的,等到鸡肉炒到颜色有点发黄的时候就可以加点卤香进去会更香的哦，接下来就是在锅里放进一些清水进行煮开。等到水沸以后就关小火进行慢慢的焖煮，同时你也可以加些你喜欢吃的笋片或者其他配料进去的，等到锅里的水超不多烧干以后就可以关火了。

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