首页 > 健康 > 正文
Qzone
微博
微信

辣椒中的胡椒碱可进入母乳,或影响婴儿早期“味觉体验”

前瞻网    2021-11-29 21:07

 

辣椒中的胡椒碱可进入母乳,或影响婴儿早期“味觉体验”_产经_前瞻经济学人

近日,慕尼黑工业大学(TUM)进行的一项人类研究中,发现处于母乳喂养时期的女性,在吃了含有胡椒的咖喱菜后,她们的母乳中会出现胡椒碱——胡椒碱是一种导致胡椒辛辣的生物碱。这些研究发现有助于破译人类从婴儿时期开始的食物偏好机制。

母乳通常是婴儿最早摄入的食物。多项研究表明,儿童早期的“味觉体验”会影响其成人后的饮食行为。与标准化婴儿配方奶粉不同,母乳的味道和气味每天都不同,差异主要是由于母亲的饮食。

然而,母亲食用食物的味道和香气并不会一对一地转移到乳汁中。研究已经表明,来自大蒜或咖啡的气味和味道活性物质,会作为气味活性代谢产物进入母乳,而鱼油或哺乳茶的味道在这方面几乎没有意义。

研究中,通过广泛的质谱分析,研究小组表明,在食用标准化的咖喱菜一小时后,就可以在母乳中检测到胡椒碱,并持续数小时。观察到的最大浓度为每升14至57微克,比成人的味觉阈值低约70至350倍。另外,还发现,来自生姜或辣椒的辛辣物质,以及咖喱中富含的次级植物化合物姜黄素并没有进入母乳。

题为Dietary Piperine is Transferred into the Milk of Nursing Mothers的相关研究论文发表在《分子营养与食品研究》上。

前瞻经济学人APP资讯组

本文来源前瞻网,转载请注明来源。本文内容仅代表作者个人观点,本站只提供参考并不构成任何投资及应用建议。(若存在内容、版权或其它问题,请联系:service@qianzhan.com)

 

责任编辑: 3976DBC

责任编辑: 3976DBC
人家也是有底线的啦~
广告
Copyright © 2018 TOM.COM Corporation, All Rights Reserved 雷霆万钧版权声明
违法信息/未成年人举报:010-85181169     举报邮箱/未成年人举报:jubao@tomonline-inc.com