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鸡也不安全了?新一期食品抽检“黑名单”,鸡、蛋、鱼、油均上榜

39健康网    2021-06-24 09:31

俗话说,“民以食为天”。几十年前经济条件还不好时,人们更多思考的是“如何吃得饱”,很少关注食品安全问题。如今生活水平提高了,食物种类更丰富,但同时食品安全的报道也多了起来,引起关注。

一、最新抽检“黑名单”:大豆油、鸡肉、鱼肉均上榜

5月28日,根据广东省市场监督管理局发布2021年第113号通报,共11批次不合格食品上榜,涉及:

农兽药残留问题:猪肉丸、鸭胗、三黄鸡(鸡肉)、黄皮椒(辣椒)、白萝卜和活鲜黄骨鱼(淡水鱼)。

微生物污染问题:飞来峡包装饮用水、麒麟山包装饮用水。

食品添加剂问题:五花腊肉、风味肠(腌腊肉制品)(咸味香肠)。

其他指标问题:加瘦腊肉(腌腊肉制品)。

5月31日,吉林省市场监督管理厅发布通告,共6批次食品不合格,包括饮料4批次,食用油、油脂及其制品1批次,食用农产品1批次。其中,三级大豆油、噶牙鱼(淡水鱼)也出现在名单中。

6月1日,重庆市市场监督管理局发布通告,在抽检的1199批次样品中,共有21批次不合格,其中,鲫鱼、草鱼、鸡蛋、鲈鱼检出兽药残留问题。

比较让人关注的是,在吉林省市场监督管理厅的抽检中,噶牙鱼被检出孔雀石绿不符合食品安全国家规定。

对于水产业养殖户来说,孔雀石绿一点儿也不陌生。孔雀石绿是三苯甲烷类化学物,具有双重身份,既是染料,也是杀菌和杀寄生虫的化学制剂,适用于鱼体水霉病和鱼卵的水霉病。但孔雀石绿对人体是有毒的,可能危害免疫系统和生殖系统,根据规定,在淡水鱼中不得检出孔雀石绿

除了孔雀石绿,本轮抽检还发现了以下不得检出的项目:氯霉素、呋喃唑酮、五氯酚酸钠、地西泮、磺胺类药物、山梨酸及其钾盐、胭脂红等。

二、肉类抽检中,这3个项目是重点

我们的日常饮食少不了肉类,然而从各地的抽检结果来看,不合格肉类的数量似乎名列前茅,包括鸡肉、鱼肉、腊肉等。在肉类抽检中,有3个项目是重点。

1、菌落总数超标

菌落总数是微生物指标的一种,反映食物是否干净、卫生。菌落总数超标,可能与生产卫生不达标、清洗消毒不合格、包装不密封、储运不当等因素有关。菌落超标后,食品的营养成分会被破坏,更容易变质、腐烂,消费者后容易出现呕吐、腹泻等胃肠道不适症状

2、重金属残留

重金属超标对人体的潜在威胁很大,常见的超标重金属有汞、镉、铬、砷、铅、氟、有机磷农药、氰化物等。重金属残留可使皮肤过敏、影响男性生殖功能、严重损害记忆力、导致骨质疏松、增加心血管和神经系统疾病的发生风险,甚至增加癌症几率,对婴幼儿、孕妇、老年人的伤害更大

3、药物残留

抽检发现,蔬菜、水果、茶叶中的农药残留现象较突出,包括有机氯农药、有机磷农药、拟除虫菊酯类农药等农药。农药残留量超标,既会导致急性中毒,也会造成慢性中毒,轻则引起恶心、呕吐、头痛等症状,重则导致昏迷、晕厥、痉挛,甚至死亡。

当农药残留在体内蓄积,到达一定量时,可损害神经系统、内分泌系统等,影响身体健康。

三、如何挑选安全的鸡肉?

在广东省的抽检不合格名单中,三黄鸡(鸡肉)也赫然在列。网上有句话叫“没有一只鸡能活着走出广东”,对于“爱鸡如命”的广东人来说,应该如何挑选安全的鸡肉呢?

・挑选活鸡

购买活鸡时,要挑毛色光泽、眼睛有神、鸡冠鲜红、爪壮有力的鸡,不要挑选精神萎靡、站立不稳、鸡胸鼓胀的病鸡。

・挑选生鸡肉

安全的生鸡肉颜色白里透红、光泽鲜亮、肉质紧实有弹性。千万不要购买注水鸡肉,注水鸡肉表面凹凸不平,细看还有小针孔,针孔周围的肉颜色呈乌黑色。

・挑选熟鸡肉

挑选熟鸡肉时,要观察鸡眼睛和肉质。如果眼睛是半睁半闭的,鸡肉是白色的,说明是健康鸡。如果眼睛完全闭上,鸡肉呈红色,说明死前未放血干净,可能是病鸡。

关于“吃鸡”的2个误区

学会挑选好鸡,也要学会正确吃鸡,不少人在吃鸡时容易陷入误区。

误区1、鸡汤比鸡肉更营养?

在煲汤时,营养物质全都融进汤里,所以喝汤更有营养,这是很多人根深蒂固的想法。

实际上,鸡肉主要的营养物质是蛋白质、脂肪、维生素和钙等,煲汤时确实营养进入汤里,但这只是很少一部分,大部分营养物质依然留在鸡肉中。因此,鸡肉比汤更有营养。

误区2、土鸡更安全、营养?

土鸡的价格比速成鸡贵,风味更好,因此有人认为土鸡更安全、更营养。实际上,速成鸡的养殖条件和饮食控制更加规范,具有可控性,因此安全性也更高。此外,从营养价值上来看,土鸡和速成鸡相差无几。

选择吃哪种鸡全看个人喜好,与安全和营养的关系不大

一次次的抽检通告提醒我们,要更加重视食品安全,最好能通过正规渠道购买食品,同时掌握挑选技巧,最大程度降低饮食风险。

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责任编辑: 4126TJ

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