BMJ随访22年研究：长期吃大蒜，能降低胃癌死亡率

胃癌发病哪国强？中国！

胃癌是我国最为常见的恶性肿瘤。研究显示，我国胃癌人数占世界胃癌总数的40%，发病率与死亡率远超世界其他国家。胃癌的发病多与环境、饮食相关，尤其是饮食，如果摄入过多致癌食物（如霉变粮食、咸菜、烟熏食品、腌制肉等），都会让胃癌来得快一点、再快一点。此外，幽门螺杆菌感染，也是重要的促癌因素。

近年来，随着人们生活节奏的加快，越来越多的年轻人在饮食上出现问题，导致胃癌出现年轻化祛湿。是否有方法可以预防胃癌的发生呢？最近，一项长达22年的随访研究显示，长期吃大蒜可以降低胃癌死亡率。

BMJ随访22年研究：长期吃大蒜，能降低胃癌死亡率

25年前，为了研究影响胃癌癌前病变进展的因素，山东省临朐县做了一项干预试验，干预措施分别是：幽门螺杆菌治疗两周、补充维生素七年以上、补充大蒜七年以上。随访跟踪15年后，发现胃癌发病率显著降低。也就是说，这三种方式，在预防胃癌方面是具有一定潜在作用的。

可是，这项随访试验有一定局限性，研究者无法确定的问题还很多，比如：如果再把时间延长一点，幽门螺杆菌治疗的这种影响作用还在不在？在长远的以后，补充维生素和大蒜是否还会与胃癌发病率、死亡率显著相关？

为回答这些问题，研究者把这项研究延长到22年，他们招募了3000余名志愿者，其中有1000余名幽门螺杆菌阴性者，2000余幽门螺杆菌阳性者，前者被随机分配到维生素组、大蒜组，后者被随机分配到幽门螺杆菌治疗组、维生素组、大蒜组。要注意的是，这里的维生素是指维C、维E和硒，而大蒜是指大蒜提取液和油。

持续再随访7年后，结果发现，幽门螺杆菌治疗两周、补充维生素七年、补充大蒜七年等三种干预措施都与胃癌死亡率降低显著相关；幽门螺杆菌治疗两周、补充维生素七年与胃癌发生率降低显著相关，但补充大蒜没有这种关系。通俗地说，治疗幽门螺杆菌和补充维生素，或许能预防胃癌；而补充大蒜，则可能会让胃癌死亡率得到下降。

吃大蒜预防胃癌有科学依据

大蒜的摄入量与胃癌的发病率其实的确具有一定相关性，这主要是因为大蒜提取物可降低致癌物亚硝酸盐的含量，而且大蒜具有抑菌作用，可以抑制维生素的生长繁殖，能在一定程度上抑制幽门螺杆菌的生长，从而能预防因幽门螺杆菌引发的胃癌。

当然，预防胃癌，我们不能仅靠吃大蒜。上文提到，胃癌的发生与饮食相关，如果摄入过多致癌食物易增加患癌风险，因此，预防胃癌应该尽量不吃霉变粮食、咸菜、烟熏食品、腌制肉等致癌食物，多吃水果蔬菜、不抽烟、不暴饮暴食，注意膳食平衡。

40岁以上的人最好定期去医院做幽门螺杆菌检查或胃癌筛查，有家族史的更要提高警惕。如果身体出现肠胃或全身不适，如腹泻、腹痛、消瘦、乏力、黑便、便血等异常，一定要及时到医院诊治。

参考资料：

[1] BMJ：随访22年，中国学者发现长期吃大蒜，可降低胃癌死亡率. iNature.2020-08-10

[2]刘少伟.大蒜能预防胃癌吗？一次性给你说清楚[J].饮食科学，2017：11

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