怎么冲泡生茶和红茶更好喝，如何掌握茶水比例？

根据原料、制作工艺和发酵程度的不同，茶叶主要分为传统六大茶类和普洱茶。

除了在品饮过程中可以感受到不一样的香气和口感，冲泡不同品类的茶叶时，常用的茶具、冲泡方式、水温、投茶量、注水量、出汤时间等也各有讲究。

云南是产茶大省，其中，以普洱茶和滇红茶知名度最高。它们都选用优良的云南大叶种茶树鲜叶为原料，但因制作工艺和发酵程度不同，茶品属性也完全不同。

茶树鲜叶经过摊放、杀青、揉捻、解块、日光干燥等工序制成晒青毛茶后，直接精制、蒸压成型即为普洱生茶；晒青毛茶进一步渥堆发酵则制成熟茶。

普洱茶属于后发酵茶，经数年存储转化后，可以实现“越陈越香”的核心价值。

云南大叶种茶树鲜叶经萎凋、揉捻（或揉切）、发酵、干燥等工序制成的滇红茶，属全发酵茶，具有香郁味浓、甜醇温润等特点。

将茶叶放入杯中，一泡就是一天，是日常比较随意的一种喝茶方法。

如果不止是喝个茶味，那么喝什么茶、怎么冲泡、怎么品鉴等等，都是需要认真对待的问题。

相对杯泡来说，为了更好地感受不同茶叶的香气和韵味，很多专业茶友会选用盖碗冲泡或者壶泡。但茶具选择只是第一步，在掌握正确的冲泡方式之前，茶友们还需了解不同茶类的茶水比（即投茶量和注水量的比例）。

普洱茶整体滋味更饱满、茶汤更厚

与其他茶类相比，虽然因产地、茶树品种和拼配工艺不同，普洱茶会呈现出不同类型的香气和韵味，但整体滋味更饱满、茶汤更厚。

综合普洱茶的茶品特性和大部分茶友的口感喜好，以150毫升容量的盖碗为例，冲泡普洱生茶时，投茶量大多在7克左右，即茶水比在1：20-1：21之间比较合适。

如果喝茶年份较久或是喜欢清淡口感，则可在此基础上适当增加或减少投茶量。并且随着存储年份的增加，普洱茶整体茶性也会逐渐变得温润，所以老茶投茶量可略高于新茶。

冲泡滇红茶，需适当减少投茶量

滇红茶在制作过程中就已充分发酵过，其最佳品饮年限大多在18-36个月左右，因此，相比可以“越陈越香”的普洱茶，滇红茶更讲究喝“新”。

滇红茶与普洱茶的冲泡，也有许多不同之处。常喝滇红的茶友就知道，如果冲泡水温过高或投茶量过多，喝起来就会有发酸或发涩的感觉。

为了充分激发出茶叶内含物质，普洱茶通茶选用100℃的沸水冲泡。滇红茶由于芽叶嫩度和发酵程度较高，冲泡时需适当降低水温，烧沸至85-90℃比较合适。

此外，滇红茶内含物质析出速度比普洱茶更快，所以投茶量也需相应减少。同样以150毫升盖碗为例，滇红茶的投茶量在5-6克为宜，即茶水比在1：25-1：30之间。

上文提到的普洱茶和滇红茶的茶水比仅是一个参考，茶友们在实际品鉴过程中，还需结合个人口感和每款茶品的不同特点灵活调整。如果品饮时觉得滋味偏淡或偏重，也可以通过适当延长或缩短出汤时间的方式进行改善。（本文系 说茶网原创文章，作者：至夏、 说茶网思思）