猪肉三鲜馅包子的做法

文章导读

包子是很多人最心怡的早餐。包子的馅好吃，其如果搭配得当也能够一定程度弥补营养不良。比如猪肉三鲜馅包子就是个人非常喜爱的一种食材。猪肉三鲜馅包子顾名思义就有以猪肉和其它虾仁、大蒜、姜等材料一起包制的。那么具体应怎么做猪肉三鲜馅包子呢？

一、天津三鲜包子

用料

面粉800克、发酵粉7克、猪肉馅600克、虾仁200克、鸡蛋4个(炒熟) 、大葱一根、姜30克、花生油50克、香油少许、盐、料酒、生抽适量

天津三鲜包子的做法

姜、葱、肉一起绞成肉馅，加入少许料酒、适量生抽、50克花生油后同一个方向搅打上劲后放入冰箱冷藏保存!

虾仁去虾线后切段、

鸡蛋打散后炒熟，边炒边用筷子搅拌成小块、

最后把虾仁炒熟的鸡蛋、香油少许放入肉馅中搅匀、

面粉加酵母拌匀后，一点一点加水和面，面和成不软不硬的面团后，盖保鲜膜发酵、

发酵至两倍大、

再和一下面排出气、

包好包子后20分钟后上锅蒸，冷水入锅蒸水开后13分钟左右就可以了、不要打开锅盖焖4分钟左右就可以了，

虽然颜值不高，但又煊又好吃的，可以开动了!

小贴士

猪肉梅花肉最好吃的，如果放味精调味更佳，

二、

食材

馅料：猪肉沫 虾泥 香菇 白菜 鸡蛋 姜 葱 香油 盐 料酒

包子皮：中粉200克 水100克 酵母2.5克 盐少许 糖少许 油少许

方法/步骤

1.白菜心、香菇切小丁、鸡蛋炒成小碎、猪肉沫、虾去壳碾成泥;

2.姜丝、葱花、香菇、料酒、虾泥、肉沫和少许水一起搅拌均匀

3.加入盐、香油搅拌，再加入碎鸡蛋、白菜丁同一方向搅拌至起胶。(

4.加入盐、香油搅拌，再加入碎鸡蛋、白菜丁同一方向搅拌至起胶。

5.放温暖湿润处发酵至两倍大;

6.分剂(40克左右一剂)，静置15分钟

7擀成圆片，周边薄，中间略厚

8放入馅料;

9包成提花状

10放入竹屉;

11静置40分钟(天冷，静置时间稍微延长些)

12冷水上锅，全程大火15分钟，盖闷三分钟，即食

注意事项

面粉与水的比例为2：1左右，具体看各自面粉的吸水性，不过，水量也不会超过正负10克左右，冬天用温水和面，夏天用冷水和面

首次发酵在30度的温度下进行，要盖上湿布或是保鲜膜，发至两倍，防止表面干硬

冷水上锅，逐渐升温，使生坯均匀受热，切勿图快一开始就用热水蒸，这样蒸制的包子容易夹生

 

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