广式糖水做法大全

文章导读

广式糖水的种类是非常多的，常见的有芋头西米露、双皮奶、芒果西米露以及芒果西米露等，这些糖水都是广式糖水的代表，每一种糖水在夏天都是可以帮助我们解渴以及防暑的。在夏天的时候，由于天气炎热，我们都比较喜欢喝绿豆糖水，绿豆糖水是可以清热防暑的，而且糖水的做法比较多的，大家可以学习一些自己喜欢吃的糖水做法。

招牌芋头西米露

用料

芋头半个（约500克）

西米100克

白糖100克

椰汁适量

纯牛奶适量

做法

将芋头去皮洗净，切成丁备用。

煮西米露：起锅煮水，水开时把泡西米倒入锅中，慢慢沿着顺时针方向和西米，当其乳白色慢慢变得晶莹剔透时，西米就煮熟了，熄火后过冷开水，沥干备用。

煮芋头：最难的，也是最关键的， 用铁锅烧干锅身，接着放白糖炒黄，每斤芋头放100-150克白糖，这个过程要控制好火候，糖会容的，会粘铲。

接着放芋头一起炒，炒匀后，就放适量开水煮。若水干了，香芋还未熟就再加点水煮一会。等煮干水就可以起锅了。

煮好的西米和芋头用盘子盛装好。

吃时就拿碗装点芋头，加点西米，冲点糖水，就成了一碗芋头西米露了。可以根据个人喜好加椰汁、牛奶、蜂蜜等。

小贴士

关键步骤：

1.煮西米时，记得水煮开后下锅，掌控火候相当重要，而且要慢慢顺一个方向和开，要不然很容易粘锅。

2.第一次试做时，由于未将西米过一遍冷水，糖水的汤汁会变得很浓稠，过冷水后西米也会变得更加爽口。

3.煮芋头很关键，想煮出香甜，软糯的芋头，火候控制很重要。糖水铺招牌芋头西米露那么好吃，这一步很重要，秘密所在。

4.糖、牛奶和椰汁不能放得太多，以免糖水口味太浓，食之易腻。

作者:yang