急冻的肉可以放多久

文章导读

冷冻肉是一种比较常见的食物，这主要是因为肉类如果在常温下保存，是很容易变质的，但是如果是冷冻起来的话，那么其保存期限就会很增加很多了。不过，冷冻的肉也不能放太长时间再吃，一般，不能超过六个月。因为超过六个月的冷冻肉，对于人体健康是有着很不利的影响的！

一、冷冻肉可以放多久

根据营养学家提示冻肉的保质期是6个月，超过保质期后肉的颜色变黄，营养也逐渐降低，所以冻硬的肉最好别超过6个月. 在保质期内的冻肉吃了没有问题，超过保质期后的肉口感发硬，营养也降低，如果时间太长，就不能再吃了会对身体有害。还有，新鲜的猪肉刚买回来最好放在保鲜冰箱里1天后再吃 并不是越新鲜的肉越好吃，肉必须让它排酸后进入成熟期才好吃。

二、冷冻肉的方法

低温贮藏法即肉的冷藏，在冷库或冰箱中进行，是肉和肉制品贮藏中最为实用的一种方法。在低温条件下，尤其是当温度降到零下10℃以下时，肉中的水分就结成冰，造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。所以，利用低温贮藏肉品时，必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证肉的质量。肉的冷藏，可分为冷却肉和冷冻肉两种。

三、冷冻肉的分类

1、冷却肉:主要用于短时间存放的肉品，通常使肉中心温度降低到0℃~1℃左右。具体要求是，肉在放入冷库前，先将库温降到零下4℃左右，肉入库后，保持-1℃~0℃之间。猪肉冷却时间为24小时，可保存5~7天。经过冷却的肉，表面形成一层干膜，从而阻止细菌生长，并减缓水分蒸发，延长保存时间。

2、冷冻肉:将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻结成冰，这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐贮藏。肉的冷冻，一般采用-23℃以下的温度，并在-18℃左右贮藏。为提高冷冻肉的质量，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值，目前多数冷库均采用速冻法，即将肉放入-40℃的速冻间，使肉温很快降低到-18℃以下，然后移入冷藏库。

作者:xiaoxiao2018