中国十大名菜之四川麻婆豆腐 又麻又辣好吃又下饭

四川麻婆豆腐不仅是四川省传统名菜也是中国十大名菜之一，麻婆豆腐又麻又辣又香，好吃又下饭，。麻婆豆腐的材料主要有豆腐、肉碎、辣椒和花椒等。一道正宗的麻婆豆腐，口味独特，口感顺滑，以“麻辣烫香，酥嫩鲜活”的特点备受食客的喜爱。

名气这么大的四川麻婆豆腐，其实是一道家常菜，麻婆豆腐的做法本身也不难，但要做的好吃，还是有讲究的。我觉得汪曾祺对做麻婆豆腐要领的总结就很到位。他说：“做麻婆豆腐的要领是：一要油多。二要用牛肉末……牛肉末不能用猪肉末代替。三是要用郫县豆瓣。豆瓣须剁碎。四是要用文火，待汤汁渐渐收入豆腐，才起锅。五是起锅时要撒一层川花椒末。一定要用川花椒，即名为”大红袍“者。用山西、河北花椒，味道即差。六是盛出就吃。”实在是太精辟了有没有。

配料

学会正宗的麻婆豆腐的做法，在家就可以吃这道中国十大名菜了。麻婆豆腐的食材：豆腐，葱姜蒜，豆豉，辣椒面，花椒，黄酒，酱油 ，老抽 ，生抽，郫县豆瓣酱，

麻婆豆腐的具体步骤：

1、 豆腐切成块后放入盐水中浸泡3-4分钟，连水带豆腐放入锅内焯煮捞起备用。

2、 花椒直接放入锅内小火干焙，出香味后放入碗中捣碎即可。

3、 热锅凉油放入牛肉末，小火慢煸至水汽消失，再依次放入3勺辣椒酱、2勺豆豉、2勺辣椒面、姜蒜蓉慢煸。

4、 最后锅内放入3勺黄酒、水、5勺酱油、2勺老抽、豆腐，用水淀粉稍加勾芡，汤汁变浓稠以后，麻婆豆腐就可以出锅了，撒少许葱花点缀，红绿搭配，把人的馋虫都给勾出来了!

四川麻婆豆腐，可是下饭界的神级“杠把子”，想吃的赶紧动起手来!

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