香煎大闸蟹做法

文章导读

香煎大闸蟹是一种用大闸蟹制作而成的食物，也是一种既有营养价值，又有着独特的口感的食物。当然，制作香煎大闸蟹，并不是一件难事，需要经历的步骤也不是很多，但是仍然是需要掌握一定的技巧的，这样制作出来的香煎大闸蟹才好吃。下面，就为大家介绍一下香煎大闸蟹的做法!

一、香煎大闸蟹烹饪方法

1、首先把阳澄湖大闸蟹洗干净，把心，腮，胃，等不能食的地方全去掉，切成六块。

2、然后在锅里倒入3两左右的食用油，把姜片、芝麻油、大闸蟹也放进锅里，2分钟后翻面，反复几次尽可以了。

3、在蒸七八分钟！就能把蟹取出盛盘食用了！

二、香煎大闸蟹注意事项

不与浓茶、柿子同食浓茶、柿子、刺梨、山楂等食物含有大量的鞣酸，不宜与大闸蟹同时食用，否则会与蛋白质结合，凝聚形成“胃柿石症”，继而出现腹痛、呕吐等症状。吃蟹最理想的佐料是醋、姜、葱等调味料，蒸煮时放一些紫苏、黄酒以及少量盐，可起到辛温解表，增加鲜味、杀菌助消化的作用。

三、香煎大闸蟹营养价值

1、大闸蟹含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5～6倍，比鱼类高出6～10倍，比蛋类高出2～3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6～10倍。

2、蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。

3、大闸蟹的蟹壳还含有甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。

4、大闸蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。

5、大闸蟹的蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。同时，又是儿童天然滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。

作者:xiaoxiao2018