早餐粉有哪些

文章导读

早餐粉的种类是比较多的，主要有炒米粉、蒸肠粉以及蒸米粉等，我们可以根据自己的口味去选择粉的种类，在每天的早餐不断的进行更换口味，可以满足我们每天的需求。对于早餐粉是比较多能量的，我们应该要注意食用量，以免影响到我们午饭的正常进行，而且早餐不宜吃太多酸辣的食物。

早餐米粉有哪些好吃

1、炒米粉

原料：鲜味酱油15ml、米粉(两人份)170克、猪肉80克、香葱1小把、小圆葱头6个、老抽5ml十2ml、盐2克、鸡粉3克、植物油30ml。

做法：

1、干米粉放盆中用凉水浸泡至软(两小时左右)。

2、捞出控干水份(多控一会)。

3、控干水份后，用15ml鲜味酱油，5ml老抽拌匀，使米粉均匀上色。

4、猪肉切竖丝，并用少许盐，酱油，胡椒粉，料酒，蛋清和生粉抓匀上浆，使炒出来的肉丝更嫰。

5、香葱洗净切寸段，小圆葱去外皮洗净切圈备用。

6、锅置火上烧热到适量植物油，下肉丝煸至发白色，入葱段，圆葱爆香，快速加2，5ml老抽，2克盐翻炒均匀，马上盛出。

7、炒锅留底油烧热，下米粉用筷子拨散，双手各拿筷子上下翻动，再到入炒好的菜码翻炒均匀，加入鸡精即刻出锅。

2、酸辣米粉

原料：炒花生、米粉300g、高汤1L、酸豆角、榨菜、炒黄豆、蒜、香葱、香菜、熟白芝麻、姜蓉、青菜、米醋、生抽、香油、辣椒油、盐、糖、花椒粉。

做法：

1、米粉提前一夜浸泡凉水,锅里烧开水，加入米粉煮熟，顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。

2、备料：把酸豆角，榨菜，炒黄豆,炒花生，蒜，香葱，香菜，熟白芝麻，姜蓉，青菜分别切好，码入盘中。调料中的东西拌匀，量根据自己口味来，喜欢酸的多加醋，喜欢咸的多加生抽和盐。

3、碗底先加香葱碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌匀的调料，浇入热高汤，码入沥干水的米粉和青菜，最后再放上酸豆角，榨菜丝，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再浇上一些辣椒油。

3、湖南米粉

原料：米粉、牛肉、芹菜、生姜、蒜、胡椒粉、酱油、料酒、生粉、辣椒粉或者干辣椒、八角、桂皮。

做法：

1、第一部分：泡米粉。

冷水泡一晚上，第二天等水烧开之后煮两分钟即可。

2、第二部分：炒牛肉。

(1)、牛肉切好之后，放酱油、胡椒粉、生粉、料酒腌制一会儿

(2)、油热之后放入切好的姜蒜爆香，再放进去牛肉炒至断生，扒到一边。

(3)、 放入切好的红椒和芹菜，炒一会儿，然后和牛肉一起炒。稍微炒一会儿就可以盛起来了。

3、第三部分：做汤底。

(1)、油热之后，放入辣椒粉，稍微爆香立刻放入一大碗水。

(2)、放一点酱油、鸡精、八角、桂皮，再放一点刚才炒好的牛肉进去，煮一会儿，各种味道都融入汤里。

(3)、放盐，稍微比平时咸一点。(因为米粉本身没有盐，完全靠汤底入味)

4、最后，把第一部分中，煮好的米粉放入汤底，把炒好的牛肉放到米粉上，拌一拌就可以吃啦。

4、江西米粉

原料：江西米粉、瘦肉、木耳、大蒜、葱、姜、辣椒粉。

做法：

1、烧一锅热水，关火，将米粉放入，大概泡一个小时左右，软了就捞起来晾干。

2、瘦肉切成肉丝(也可切片或剁成肉末，依自己口味)。

3、木耳切丝备用，蒜切成细末。

4、油烧开，放肉丝、蒜末、辣椒粉爆炒，炒出香味后再下木耳，记得放盐。

5、放水下去煮汤，等汤沸腾后放米粉下去煮，加点生抽。

6、下姜和葱，放少许味精。

7、起锅。

作者:yang

 

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