铁锅可以补铁吗

现在随着人们的生活水平在不断提高，很多家庭已经不在做大锅菜了，但是我们仍然会回味，用铁锅做菜的味道，因为用铁锅做出来的菜和现在的锅做出来的菜味道的确是不一样的，会吃着有种莫名其妙的香味，而且也有人说用铁锅做菜是可以补充铁元素的，下面给大家介绍一下究竟是不是真的。

事实上，平时用铁锅炒菜，确实可以在不同程度上提高各种菜品的铁含量，如果有酸性食物，醋、西红柿、柠檬汁等加入，其上升幅度更能翻几倍，但这真正能否对我们起到补铁的作用，却不像预想中那么可观。

1、无法预计到底从铁锅中溶出了多少铁，并且被菜品吸收，更不用说被几次传递后再到达我们体内的概率。而如果长时间摄入在体内储存过多，可能会引起潜在的有害作用。

2、从铁锅中溶出的铁，基本上是非血红素铁，它受膳食因素影响较大，吸收率也很低;而补铁的“圣器”主要是动物性食品，特别是红肉、动物血和内脏，而内脏因为口感和做法备受大家喜欢。

这当然没错，但应注意的是肝脏中维生素A的含量也很高，对于维生素A缺乏者，即使不增加铁的摄入，仅增加维生素A摄入，铁的营养状况也会改善。但如果一次大量摄入内脏，则可能会导致急性维生素A中毒，尤其是孩子的需求量相对成人较少，就更应该谨慎。

而大人们应注意的是，在吃内脏时，最好少饮酒或不饮酒，尤其是度数高的白酒，酒精会加速维生素A的溶解，这样看来即使内脏补铁效果好，也不宜大量食用。

动物性食物除了含有不受膳食因素影响的血红素铁外，还含有“肉因子”，就像是考试中附加题的作用，可以提高非血红素铁的吸收率。

纵使动物性食物的补铁效果好，而动物血在这个回合PK明显胜出，铁含量高，脂肪含量低，总能量低。而权衡利弊其它动物性食物，肉类尤其是红肉，其脂肪和胆固醇含量也不少，如果为了补铁，额外增加了它们两者的量，则得不偿失;内脏除了胆固醇和维生素A的因素外，它的卫生安全性也应考虑考虑哦。

可见，补铁是绝对不能光依赖铁锅以用“1+1+1大于1”的公式就可将补铁能力升级，选择动物性食品，用铁锅烹制，同时搭配维生素C含量高的蔬菜和水果，那这“补铁三宝”堪称完美~

就像这个铁锅炒菜之类的，真的是非常不错的，真的是可以达到补铁的效果，可以保护着我们的身体更加健康的，所以大家在吃的时候一定要选择适合自己吃的一些食物，那么就应该要选择适合自己的一些方式去做菜，因为良好的做菜的方法才可以避免身体出现问题，才可以调节身体的状况。作者:qing