烤饼的做法和配方是什么？

文章导读

烤饼的种类是非常多的，烤饼遍布世界各地，在我国的北方地区，烤饼种类和花样都非常多，吃起来具有浓浓的香味，制作烤饼可以加入很多食材，比如加入猪肉和韭菜之类的，做出来的饼不仅好吃，而且营养比较丰富，吃了可以快速补充能量，不过想做出好吃的烤饼并不容易，下面是正确做法和配方。

烤饼的做法和配方：

烤饼，烘焙类面粉制品的统称。世界上不少国家和地区都有，种类繁多，口感松脆爽滑。

烤饼，也是江苏丹阳吕城镇特色，韭菜猪肉馅，用面团包好后，压成薄圆形，约0.5厘米厚，放油锅煎制而成。味道鲜美，入口滑腻。

做法

材料：

猪肉糜、发粉、面粉。

调味料：猪油、植物油、盐、砂糖、生抽、料酒、胡椒粉、生粉。

饼皮：自发粉、猪油、盐，用温水和面并揉不粘手的面团，放一边醒20分钟左右。

油酥：面粉、猪油、盐、砂糖揉成油酥并分数块。

猪肉糜用生抽、料酒、胡椒粉、生粉、植物油拌匀。

制作：

将醒好的面团按想做饼的大小等分，随后每一个饼配一小块油酥用擀面杖擀成圆形，抹油放烤盘，烤箱预热5分钟，随后将酥饼放入烤箱220度10分钟取出，翻身将朝下的一面抹上猪肉糜并撒上孜然粉，再放入烤箱220度10分钟左右，ok。

诀窍与要点

拌入面团里的油脂，光使用黄油也可以。不过，加入松脆油后会更加松脆，面粉的味道也能被充分调制出来。

关键在于面粉和黄油要在低温下搅拌，方能制作出精致美味的烤饼。

烤饼生坯也可以涂抹蛋黄烘烤，如果使用牛奶，味道更加纯正。

可根据个人喜好在原料中加入30克葡萄干。如要加入葡萄干，可在操作顺序②开始加入。

烤饼的用料：

韭菜、鸡蛋、油条、虾皮、盐、香油、食用油。

1、鸡蛋搅打成蛋液入碗，锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液。

2、用筷子或铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎。

3、韭菜洗净控干水份。

4、韭菜切成小段，但不能切的太碎。

5、将温热水分次加入面粉中。

6、用筷子搅拌成面絮。

7、和成粘手的软面团即可。

8、和好的面团盖上锅盖醒发20分钟左右。

9、发酵好的面团润润的。

10、鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个大碗中。

11、加入适量香油、食用油、食盐和鸡精顺时针拌匀。

12、顺时针把馅料轻轻拌匀。

13、取其中一个面团，擀制成圆形面皮。

14、在面皮放入韭菜鸡蛋馅。

15、像包包子一样捏合边缘。

16、褶皱尽量捏小、捏紧按扁。

17、电饼铛加热，放入少许食用油，将馅饼胚放入锅中烙制。

18、及时翻面，两面金黄出锅。

19、美味的馅饼出锅喽。

作者:caida

 

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