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龙虾蛋白质高吗

健康 大众养生网 2019-02-21 11:19

文章导读

龙虾是近年来非常受人推崇的食材,因为人们将龙虾制作成各种特色小吃,满足了人们享受生活的目的。龙虾虽然其貌不扬,但是经过各种烹饪之后能够成为一道惊艳四方的美味佳肴。龙虾的可食用部分营养价值非常高,富含各种维生素等等,而龙虾蛋白质高吗?下面就来看看讲解吧。

龙虾蛋白质高吗

龙虾的营养价值:

1、从蛋白质成分来看,龙虾的蛋白质含量为18.9%,高于大多数的淡水和海水鱼虾,其氨基酸组成优于肉类,含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸,不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸,而 且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸,另外,龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。

2、龙虾的脂肪含量仅为0.2%,不但比畜禽肉低得多,比青虾、对虾还低许多,而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成,易被人体消化和吸收,并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

3、龙虾和其他水产品一样,含有人体所必需的矿物成分,其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷,含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%,其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高,也比对虾高。因此,经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。

龙虾蛋白质高吗

4、从维生素成分来看,龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一,龙虾富含维生素A、C、D,大大超过陆生动物的含量。

虾头和虾壳含有20%左右的甲壳质经过加工处理能制成可溶性甲壳素,利用甲壳素可以提取壳聚糖,虾头、虾壳经晒干粉碎,还是很好的动物性饲料。甲壳素、壳聚糖的主要用途:

农业上,可以促进种子发育,提高植物抗菌力;可以作药物胶囊,作地膜材料。

在造纸工业上,可以制造抗溶剂、纸张改性剂、增强剂。

作者:mingjun

 

责任编辑: 3976DBC

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