东北油酥糖饼的做法

文章导读

油酥糖饼是一种很有北方特色的食物，在北方很多地区，包括东北地区，都比较流行的一种食物。当然，这种食物是以面制作而成的，作为一种面食，油酥糖饼不仅可以达到果腹的作用，还能够为人体补充多种类型的营养物质。那么，油酥糖饼怎么做呢？下面就为大家介绍油酥糖饼的制作方法！

一、油酥糖饼特色

油酥糖饼，被誉为'西秦第一点'的千层油酥饼，特点是色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。

二、油酥糖饼做法

炒油酥：先将油烧温，放入面，糖，小火即可，不断的翻炒至油面发黄关火。

和面：用60度左右的水，面和的软一点，比吐司的面还要软，饧发揉至面团光滑即可，可不用揉至扩展；

大面团操作：然后将面擀成一个圆饼，大概5mm厚，将炒好的糖酥平摊在饼上，将面卷成卷，两头捏紧。

小面团操作：把卷好的面分成几份，再把每份面团的两头捏紧，以防漏油。

擀饼坯：轻压每份小面团，轻轻擀成5mm厚的饼；

烙制：饼铛烧热，火调至中小火，锅内不要放油，但锅内要光滑，或用油擦过即可，将擀好的饼放入锅内，过一会再翻一次面，两面都有微硬发黄时再放少许油，翻几次即可。

三、注意事项

1、和面，用60度左右的水。

2、炒油酥：锅内放油，烧7成热以后加入少量面粉，炒熟就行。

3、油酥炒好后，面醒的也差不多了。将面擀成片，不要太薄。将炒好的油酥均匀涂上一层，卷起，分成等份。

4、将白糖擀碎，加少量面粉搅拌均匀。

5、将分好的剂子做成小碗状，里面放糖。

6、将面的边缘捏到一起，最后剩下的一块面扯下，不要。

7、擀饼的时候要两面轮流，擀饼的中央部分。

8、烙饼的时候油要少量多次放，不要一下倒得太多。双面烙出金黄色就好。

 作者:xiaoxiao2018