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红烧肉粽的做法大全

2018-12-27 17:11 大众养生网   

文章导读

很多人没有吃过红烧肉粽,这也是一种比较美味的食物,他的做法时间相对比较长,尤其是到了端午节,很多人都比较喜欢吃粽子,而粽子的种类是比较多的,近些年来肉粽也受到很多人的欢迎,在做肉粽的时候,准备的食材也是比较多的,最主要的是要准备五花肉,我们来看一下红烧肉粽的做法。

红烧肉粽的做法大全

红烧肉粽的做法大全

用料

主料:干香菇10朵五花肉400克糯米500克

辅料:花生仁(炒)50克小米1小杯粽叶20张

红烧肉粽的做法大全

调料:食盐2茶匙酱油2汤匙冰糖4粒蒜5瓣植物油4汤匙水适量江米酒1汤匙

1.香菇泡发后挤干水,一分为三,锅中放2汤匙植物油,入油锅炸汁浅黄捞出备用,不需要用很多油炸,可以半煎炸的方式

2.锅里留少许底油,放入四粒冰糖小火煮至糖融化变浅黄色

3.放入切小块的五花肉开大火炒至金黄色,下蒜子同炒一会,沿锅边溅入1汤匙米酒

4.略炒一下后倒入酱油、1茶匙盐和1小碗水,放入花生米

5.烧开后小火烧20分钟左右,放入香菇,开大火收汁(因为肉是用来包粽子的,所以断生入味即可,不要煮到太软绵至入口即化的程度,那样到熬完粽子出来,肥肉就化掉了)

6.糯米浸泡一夜,小米浸泡五个小时,粽子叶和草绳煮过,然后清洗干净,这样能避免粽叶在包制的时候开裂漏米

7.粽子我分两次包,一半纯糯米,一半是是糯米加入小米,因为步骤一样的,所以我就只拍纯糯米的过程图了

红烧肉粽的做法大全

8.糯米用1/2茶匙盐和1汤匙植物油调至入味,同理糯米+小米也用盐和油拌匀,取一张粽叶(如果粽叶比较小,可以两张交错叠起增加使用面积)从中间对折成半漏斗型,装入一勺糯米,包入两块五花肉、两块香菇和几粒花生米

9.再放一层糯米,把粽叶余出的部分折起盖住糯米

10.再把侧面多余出来的部分折下去,最后收尾

11.用草绳把粽子绕两圈绑起,然后用剪刀剪去多余的粽叶即可

12.全部粽子绑好后,入锅,加入抹过粽子的水,大火烧开后小火熬2个小时,或者可以放入压力锅按“蹄筋”键煮好,可以缩短时间

烹饪技巧

煮好的粽子就可以开吃,吃不完的粽子可以在粽子放凉后入冰箱冷藏,想要保存更长时间的,可以冷冻保存。

 

责任编辑: 3976DBC

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