茶叶蛋怎样做 三种做法更正宗

 

早起一颗鸡蛋成了很多人早餐的标配。鸡蛋中丰富的蛋白质容易被人体吸收，每天一颗鸡蛋可以帮助提高免疫力，保护视力，增强记忆力，是营养价值非常高的食物。然而水煮蛋食之无味，蒸蛋太麻烦，煎蛋营养容易流失，所以茶叶蛋就成了好吃不贵方便快捷的首选了。

茶叶蛋是中国的名小吃之一，制作茶叶蛋的方法也是各有不同。煮茶叶蛋除了香料，最主要的茶叶的选择。绿茶和黑茶的味道略带涩，白茶和花茶的味道太淡，而红茶除了色泽红亮以外味道甘甜醇正，并且还不伤胃，很适合做茶叶蛋。茶叶蛋用料简单，自己在家做起来容易上手。接下来分享几个茶叶蛋的家常做法。

做法一：五香茶叶蛋

材料：八角，香叶，桂皮，小茴香，白糖，盐，老抽，生抽，水，鸡蛋，红茶叶。

步骤：

1、将香料洗干净，放在纱布里包起来缝好。

2、鸡蛋煮熟后，稍微敲裂一下。

3、开始调卤汁。水中加入两勺糖，一勺盐，生抽，老抽，红茶叶，然后将五香调料包放入。大火煮五分钟，让香料的香味和茶叶香先泡出来。

4、加入制作好的鸡蛋，大火再煮五分钟。

5、将鸡蛋焖在汤汁里一晚上，味道入的正正好。

做法二：可乐茶叶蛋

材料：可乐，红茶叶，生抽，老抽，盐，鸡蛋。

步骤：

1、鸡蛋轻轻敲出裂纹。

2、将鸡蛋放入锅中，加入红茶和盐。盐可以让有裂缝的蛋在煮的过程中保持完整。

3、将可乐倒入，大约倒至锅的三分之二就可以了。

4、加入生抽和老抽。老抽上色用，生抽调味。

5、大火煮开以后将蛋取出再轻轻敲，敲好后再放入锅内煮五分钟，煮好后焖上一个小时就可以吃了。

做法三：花纹茶叶蛋

食材：鸡蛋，小芹菜叶或者香菜叶，纱布，红茶，盐，生抽，老抽，八角，桂皮，香叶。

步骤：

1、鸡蛋煮熟剥壳。

2、取大小合适的芹菜叶或者香菜叶平铺在剥好的鸡蛋上，铺好后用湿的纱布裹上，封口处用细线扎紧。

3、将红茶，八角，桂皮，香叶放入纱布中包好。

4、锅中倒入凉白开，将香料，生抽，老抽，盐，鸡蛋放入泡一个晚上入味。

5、第二天，将泡好的鸡蛋大火煮开，煮大约五分钟。煮好后焖上两个小时就可以吃了。

做茶叶蛋时除了鸡蛋需要处理好以外，其他环节也是要注意的：

1、在配香料时，八角一个或两个就好，视鸡蛋数量和八角的大小而定。因为八角放多了味道就太冲了。

2、红茶可以用纱布包好，以免煮久了后有红茶碎屑。

3、茶叶蛋浸泡的时间越久越香，但是最好一个星期吃完，毕竟熟食不宜储藏太久，特别是高蛋白的食物。

4、茶叶蛋第二天要吃时加热但不要煮沸。因为锅内的水反复加热会产生一定的亚硝酸盐影响身体健康。因此，建议茶叶蛋一次不宜煮太多哦。

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