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好吃蒸菜有哪些 推荐六款美味做法

2018-05-22 17:58 99健康网   

 

蒸菜是以水蒸汽传热的方式来烹调食物。用蒸的方法用时短,快熟,这样就可以保持食物的原味,鲜香,口感软糯。蒸的方式多种多样,味道各有特点,其中包括清蒸,粉蒸,旱蒸,包蒸,酿蒸,造型蒸。蒸菜也是最健康的烹饪方式之一了,下面给大家介绍不同蒸菜方式的实际操作吧。

一,清蒸剁椒鱼头

食材:胖头鱼鱼头,剁椒,小米辣,葱,姜,蒜,油,糖,白胡椒粉,生抽,芝麻油,白酒。

步骤:

1、鱼头洗净对半切开。

2、辣椒剁碎,葱,姜,蒜切抹。

3、鱼头入锅,直接放蒸架上蒸至鱼眼吐出即熟。

4、熟后摆放到盘中铺好。

5、将蒜,姜沫,辣椒碎,剁椒一起加入锅中爆香,爆香后加入糖,白酒和胡椒粉。

6、鱼头撒上葱花,淋上生抽。将爆香的料淋在鱼头上就好了。

二,粉蒸肉

食材:五花肉,蒸肉粉,盐,生抽,花椒粉,葱,姜,蒜,豆豉

步骤:

1、五花肉切片,用盐,生抽,花椒粉腌制10分钟。

2、葱姜蒜切沫。

3、将腌好的肉加入豆豉,葱姜蒜,食用油,蒸肉粉拌匀。

4、把肉放入碗里,上锅蒸半个小时到四十分钟。

5、蒸好后取出,倒扣在盘子里即可。

三,扣蒸鸡

食材:鸡腿肉,马蹄,木耳,鸡蛋,面粉,葱,盐,生抽,胡椒粉,玉米淀粉,姜,鸡精,料酒。

步骤:

1、鸡腿肉切块加入盐腌制,腌制半个小时。

2、锅中热油,鸡块裹面粉拌上鸡蛋浆,炸至金黄色。

3、马蹄切沫,木耳切沫,葱切沫。

4、把炸好的鸡块放入碗中,加点鸡汤,鸡精,葱下锅蒸一个小时。

5、蒸好后捞出放在盘中。

6、鸡汤加入生抽,木耳,马蹄,淀粉,胡椒粉,料酒烧开后勾芡在鸡块上即可。

四,白玉卷

食材:大白菜,五花肉,虾,香菇,葱,胡萝卜,胡椒粉,盐,生抽,耗油。

步骤:

1、大白菜叶洗净。虾剥好剁成泥。五花肉剁碎,葱切沫,胡萝卜剁碎,香菇剁碎。

2、肉沫,虾泥,胡萝卜,香菇,盐,胡椒粉,葱沫用力搅匀。

3、将白菜叶烫熟,沥干。

4、取适量拌好的肉沫放在菜叶上,包好。

5、将包好的成品放在蒸笼里,蒸5分钟出锅。

6、取一勺耗油,加适量水入锅烧开,淋在白玉卷上即可。

五,苦瓜酿肉

食材:五花肉,马蹄,香菇,干虾仁,盐,鸡精,蛋清,淀粉,生抽,苦瓜

步骤:

1、苦瓜切断去芯。苦瓜下热水煮到断生,捞出泡冷水片刻。

2、肉剁泥。香菇,干虾仁泡发剁碎,马蹄剁碎。

3、将肉泥,香菇,虾仁,马蹄,盐,鸡精,蛋清,少许淀粉拌匀。

4、苦瓜摆盘,将肉泥填入苦瓜里。

5、上锅蒸15分钟。

6、淀粉加生抽加水搅拌,倒入锅中烧稠后淋在蒸好的苦瓜上即可。

六,蒜蓉蒸丝瓜

食材:大蒜,红辣椒,丝瓜,葱,盐,糖,酱油,食用油。

步骤:

1、丝瓜去皮切段,摆盘。

2、大蒜,辣椒,葱切沫。

3、大蒜,辣椒放入热油中煸香,加入盐,糖,化开后即可淋在丝瓜上。

4、丝瓜用大火蒸5分钟出锅。

5、出锅后取丝瓜盘中的部分丝瓜水拌入生抽后淋在丝瓜上,撒上葱就可以了。

100度的温度蒸出来的菜可以保留其本身50%的营养元素,所以常用蒸的方式做菜更为健康方便哦。

责任编辑: 3858NCY

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