常见的7种食物，千万不要用微波炉加热，出事了别怪没人提醒

健康 39健康网 2020-12-09 14:54

小艾在后台收到一条私信：“我断断续续有三个月，每天都用泡沫塑料碗放微波炉加热，一次性的那种，现在才知道是致癌物，联想到自己食欲下降，熬夜时头会有点痛，很害怕会得癌症，请问几率有多大呢？毕竟我这么做足足有三个月了，想想都害怕！”

微波炉是如何进行加热的？

微波是一种电磁波，它可以使得微波炉内产生磁场，从而电子振动产生热，被食物吸收后，再经过热传导扩散，就能就使食物加热。微波炉的设计使食物中的水分子振动摩擦生热，因此含水量较多的食物加热效果会更好。但不能用来微波纯水，因为微波加热较缓和，水加热到沸点(100℃)，却不会沸腾，如果把水拿出来就会产生突沸。

微波炉可以加热泡沫塑料碗吗？会致癌吗？

长期以来，一次性的塑料餐具一直被冠以白色垃圾的标签，不过还在2013年的时候，国家已经重新允许其在市场流通使用了，并且制订了专门的生产规定――《食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准》(GB 9689)和《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》(GB9685)。

对于“一次性塑料餐具加热会产生致癌物二噁英”的说法，国务院原全国包装改进办公室常务副主任李沛生认为太过片面。

因为二噁英的产生必须满足几个条件。首先，二噁英产生需要含苯环物质和含氯、溴一类物质同时存在，另外加热的温度必须要达到200摄氏度以上，还得有金属催化剂的存在，三种因素缺一不可的在一起，二噁英才会产生。

一次性餐具的生产采用PS粒子，加入丁烷及其它助剂等在高温高压和催化剂作用下，通过挤出、发泡制得，生产过程全部为物理混合过程，无化学反应。虽然苯乙烯属含苯环化合物，但生产是在密封无氯条件下进行，从而没有产生二噁英的条件。

另外，因聚苯乙烯分子结构比较稳定，而解聚成单体的温度必须在250℃以上。即使原料中分子结构含有标准中允许的极微量单体，但在实际使用中已充分证明，这些单体会立刻汽化到空气中，残留在食物或器皿中的机会微乎其微，即使残留，由于其量甚微，远比国标标准少，不会对人体造成太大伤害。

不过，每种塑料都有其耐热极限，食品用途的材料中，目前最耐热的是聚丙烯(PP)可承受 140℃，这也是唯一可以放进微波炉加热的塑料盒材质，可在清洁后重复使用。

而其它如聚乙烯(PE)能耐热110℃，而聚苯乙烯(PS)则只能耐热至90℃。温度超过耐热极限，塑化剂就有释放的可能，所以应避免长期用高温加热塑料饭盒翻热食物。

哪些食物或餐具不宜放入微波炉加热？

・鸡蛋、番茄、葡萄等带壳或有膜的食材水果，都不能放进微波炉加热。因为微波炉是透过水分子振动摩擦产生热，水分会蒸发产生气体，壳膜的存在会使水蒸气闷在里面无法散去，最后承受不住可能会在里面爆开来。如果食物拿出来的时候炸开的话，还非常容易导致烫伤。

・纯水、高油脂食物也不适合微波加热，因为在端出来的时候会突沸，容易烫伤。

・浓汤、酱汁等较浓稠有汁水的食物，最好也不要微波炉加热，如果实在要加热，切记要用盖子盖住，这样可以避免喷溅。但是千万不能盖紧，会有炸开的风险。