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中秋国庆长假来临之季,品尝兴文石海美食

2020-09-12 14:35 第六感   

中秋国庆长假来临之季吃货朋友们,你是不是该出发了,去寻找民间的特色美食犒劳一下自己的胃,而在四川宜宾兴文县的兴文石海,这个怪石嶙峋的世界奇观旅游佳地。有着你意想不带的人间美味,具体都有哪些美味呢?

兴文四海的美食以鲜辣为主要特色,当然对于重口味的吃货来说就正符合口味了,在兴文石海还可以品尝到当地苗家人的特色美酒哦。

兴文石海美食——大坝猪儿粑

兴文石海因有世界级喀斯特岩溶与洞穴而闻名于世。石海的地方小吃猪儿粑,在川滇黔一带也久负盛名。在兴文,人们很讲究吃猪儿粑,且做法和工序都很讲究。猪儿粑的做法不一,大小各异,花样很多,开水热水冷水掺和,揉成面团,就可以手做了。皮如蝉翼,蒸熟后心馅隔皮可辨。

猪儿粑有滋阴补肾之奇效,有养心润肺之功能,经常吃到,面色红润,光彩照人,精神焕发,身强体健。猪儿粑是川南兴文最传统最悠久最有名气的小吃,到石海旅游的客人,不在宾馆饭店或街边餐馆里品尝一次,是一件憾事。

兴文石海美食——石海洞香酒

该产品是出自世界地质公园兴文石海洞乡境内,绚丽奇特的咯斯特岩溶洞内深藏,以优质糯米,高粱、小麦、竹荪、谷子等为原料,采用独特酿制方法,经过22道工序酿造出的石海酒。酒体色泽微黄,芳香浓郁,酸甜适度,不含任何色素、香料及添加剂,完好的保持了原有的天然营养成分,并经过神奇的微生物作用,其营养成分得到进一步强化。酒内含多种氨基酸,葡萄糖、维生素、消化酶等;经常饮用有滋阴壮阳、补脑健胃、能养颜护肤,延年益寿。酒度适中。深受广大消费者喜爱。酒在石海洞内飘香,故称“石海洞香”酒。

兴文石海美食——大坝裹脚肉

大坝裹脚肉的做法有几道工才能完成,而且吃法也非常有讲究,下面就看一下:

1、选料

裹脚肉的选料要相当考究,很多不理解的人都认为,需要“二刀肉”,其实“三刀肉”才最好。就是靠近猪臀部的那一块。为什么其它地方的裹脚肉没有大坝的那么大?究其原因是大坝人卖肉是现割现卖。割肉就很长块。

2、煮肉

煮肉时,要先把肉横向抬开,这样才能在很短的时间内熟。如果没有剖开来煮,容易造成外面的肉煮老了,里面的肉还没有熟。煮肉的火候相当重要,刚刚熟最好,煮时间长了,肉味老了。

3、片肉

当然,裹脚肉最具特色的地方就在这儿了。为什么叫片肉,而不叫切肉?片肉,用刀方向是横向,而非竖向为的是把肉片的薄,片的长。肉有多长,就能片多长。我吃过长30厘米,宽15厘米,厚不足2毫米的裹脚肉。一般说来,我们大坝人自己吃的时候,都片成20厘米左右的。只有在有外地客人来时,为表示文雅,片成15厘米左右的肉。

咱大坝人把片肉水平看成是一个厨师“刀功”的最重要的一部分。据传,前些年大坝有一位号称“川南第一刀”的陶姓厨师,就是这方面的刀功厉害。裹脚肉片好后,有顺序的装成盘。

4、作料

裹脚肉讲究的是蘸水。蘸水里主要作料是:糊海椒、豆油(就是酱油,当然,是大坝人自已私人做来吃的酱油才是最好。有外地人认为是一种油,其实非也)、蒜泥、味精、花椒、少许白糖和醋。

5、吃法

呵呵,裹脚肉,当然要把肉裹在筷子上了。(苗语中,筷子叫“走”,与脚有点关系吧?呵呵。)而且吃的时候,最好是一口一块,那样味道最佳!!!

兴文石海美食——苗家歪嘴米酒

石海苗家米酒又名“石海劳汁胡子”,产于兴文石海景区周边一带,原料采用兴文优质九丝贡米(糯米),配甜?、香料加纯天然石海山泉水加温38,并发酵至72小时酿造而成。优质《石海米酒》呈乳白色,甘甜爽口,浓香纯正、尾净味长、陈香绵绵的独特风格。具有去除风湿、泌尿、润肺、舒筋活血、壮胆之功效。

兴文石海美食——石米炒蛋

石米是一种草本植物,生长于兴文悬崖绝壁石缝阴湿处,因其叶状似米故名,石米有清热,止咳、祛热、败火、润肺、治头晕等功效,兴文农村也常将此物作治妇科病用。

兴文石海还有一些当地特产如:石海方笋、石海苦丁茶、石海毛峰、苗家刺绣、赵氏泡菜等。这些特产都你在馈赠给亲戚朋友的最佳选择哟!

 

责任编辑: 4083LWJ

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