如何喝懂普洱茶的汤质？

绝大多数茶友应该都有过这样的经历：在茶桌上，朋友们围坐在一起品一款新入手的茶时，其他人喝完连连称赞这茶汤质多顺滑、厚、重等，而你却体会不到他们所说的“好”在哪里，想要多喝几杯仔细感受，结果越喝越模糊，甚至怀疑是不是自己的味蕾反应迟钝，最后只能默默喝着不出声或者附和大家一样说茶好。

本期，就来为大家解惑，说说大家在品普洱茶时，如何简单判断这款茶的汤质是否优秀，且从汤质反应出的内含物质多少。

我们在形容一款茶时，往往都是从苦、甜、鲜等滋味入手，也常会用细腻、滑厚等描述普洱茶汤质。

汤质是指除滋味、喉感之外，普洱茶茶汤在口腔中所引起的各种触感，大致可分为厚、滑、重、包裹度、涩感。

这些感觉与普洱茶的品质、年份息息相关，茶友们在品饮茶汤时，先不急于咕噜入肚，可在唇舌之间轻搅，让茶汤流遍整个口腔，细细体会这般微妙感受。

厚

不少茶友认为，茶汤的厚薄就是滋味的浓淡，这样的认知其实有误，汤感的厚实，实际上是指茶汤在口腔中茶滋味的饱满感，它与茶汤浓淡没有直接关系，是普洱茶茶质高低的体现。

一款厚实的茶品，入口后会有一种舒张狂放的气势，醇厚而实在，茶味很饱满，就是汤质中的“厚”；茶汤入口，水质感受轻盈且萧条，茶味单薄，就是“薄”。

茶汤的厚薄是由茶叶品种所决定，茶叶内含物质中的水溶性多糖含量越多，茶汤就越厚。

另外，酸酚比（酸味和茶多酚比例）也决定其厚薄，酸味越少，茶多酚越多，茶汤更厚；反之，则薄。

如布朗茶区普洱茶，内质丰厚，茶汤均衡有力，厚感明显，饮后甘润回味。若是仓储得当，陈化越久，品质越好，汤感厚度越重。

滑

简单说来，就是茶汤入口，如丝绸般入喉，柔和而顺滑，熟茶的顺滑感明显于生茶。对于今大福的茶，像大象生态熟饼、德福等，即使是刚接触茶的茶友也可以轻易感受到。

茶汤的滑度，与涩感相反，涩感在茶叶审评中称为“收敛感”，也就是不滑润的感觉，因而涩感重的茶，茶汤不显滑，相反，则滑度更显。

滑度由内含物质中的氨酚比（氨基酸和茶多酚）决定，氨基酸含量多，茶多酚含量少，表现得更滑，反之则涩，如单株茶，氨基酸更多也就更滑。

普洱茶的滑度，随着时间陈化，表现得越优异。

重和包裹度

这两种触觉感受，日常中很少提及，重指压舌感，包裹度指舌苔和口腔表面有种覆膜感，即舌面口腔像是覆盖一层薄薄的水膜。

每个人的品饮感受不同，有的人能感受到，有的人云里雾里，且只有茶质比较优异的茶，才能更好感受到汤质中的重与包裹度，所以，茶友们在日常品饮时，不必太过纠结。

汤质的厚、滑、重、涩、包裹度，是和茶叶的品质挂钩，一款茶，是好是坏，只有感受过才知道。

所以，茶友们平时要多品多感受，从多个维度去感受茶汤质感，久而久之，就会有所收获，最终形成自己特有的品鉴逻辑。（本文系 说茶网原创文章，作者：西蒙、 说茶网思思）