怎么喝出普洱茶山头？

一群人聚在一起喝茶，茶客甲抿一口茶汤，一皱眉，道“茶汤香甜，尤其兰花香，扑鼻而清幽”，众人点头。这算是喝茶入门了。

茶客乙端起另一杯茶，一饮而尽，连连咂舌“这茶喉韵很深，框架感很强”。众人扬眉。嚯，这是遇到喝茶高手了。

轮到茶客丙，只见他凑近茶杯闻了闻，整杯下肚“啧，这滋味，古树纯料，落水洞茶无疑”众人瞪眼。这都喝得出来，莫非遇到“茶神”了？

茶圈里，时常有这种疑问，喝茶真的能喝出山头吗？究竟有没有这样的大神？

笔者只能说在信息不完整的情况下，仅凭口舌中滋味便能分辨普洱茶山头，是非常难的，且一款茶，通过不同投茶量、水温、冲泡手法等改变，还能呈现出易武、临沧、班章等不同茶区特征。

但也不可否认，有些资深茶客、茶农、茶界专家等，对各山头都有了极致了解，才能喝出个大概。

同一山头成茶口感差异性

云南普洱茶一山一味，是大众的广泛认知。实际上，由于生态环境、制茶工艺等问题，普洱茶也可以说是一寨一味，或者是一户一味。

为什么这么说呢？其一是因为同一寨子中的茶树，滋味也会不同。

茶树生长坡度的高低落差，周围混生的植被，以及每棵树不同阳光照射量、阴阳面不同，都会对每一片茶叶滋味产生影响。

其二是因为普洱茶制茶工艺多采用手工，而手工制作必然会带来滋味、品质带来的差异性。

每一个村寨，不同茶农的杀青工艺不同，且没有标准，就算让同一个茶农制作一样的茶，都难以保证滋味能达到一致。

因而在诸多因素作用下，笔者认为每一个村寨，都很难拿出一款标准来代表这个寨子的茶品风格。即使有，茶山各寨也有很多相类似的茶品，又怎样通过一口茶汤断定它的出处呢？

说到这，有些茶友就说了“老曼峨，我一口就能喝出来”。云南苦茶有十几种，并不是只有老曼峨，老曼峨苦在云南苦茶种里还排不上前三，且老曼峨还分甜茶，所以“苦”也并不能代表老曼峨。

如果说同是今年的新茶，而来自两个地方，一个勐库，一个易武（必须具有一定地域特征，不一定是纯料，但过多的拼配一定会影响滋味的判断），就很容易喝出不一样的茶汤口感，勐库的茶厚而不重，汤质轻盈，下沉型香气更多；易武的茶细腻柔甜，汤感相对厚重，香高水柔是最大的特点。

等等诸如此类的地域判断，也是建立在对某个区域的茶喝得多了，总结出来的可供参考的品质特征。

另外，针对有些年份的老茶来说，喝出山头相对就更难。且不说原料转化之复杂，就是仓储这方面就有一定影响。

以广东仓和昆明仓为例，昆明仓五年陈期的普洱茶，在广东仓只需三年，且受仓储环境影响，茶品口感滋味的变化是难以推测的。

譬如一些优质拼配型班章茶，在陈放十多年后，浓厚霸酽气韵逐渐褪去，呈现出温润平和的滋味，这样的茶仅靠喝，就很难辨别具体山头。

要辨别大产区风格，新茶和少一些拼配的茶，才不容易影响你对滋味的评判。

就拿普洱茶产区来说，临沧地区汤质偏轻盈，普洱地区偏寡淡，勐海地区偏浓郁，古六大茶山地区偏香柔，茶友们可以作为参考。

综上，不同山头有不同滋味，同一山头滋味也有差别，仅靠品饮喝出山头是很不容易，但也并非完全不可能。茶友们要想进阶成为大神，还是要多了解，多品多看多问。（本文系 说茶网原创文章，作者：西蒙、 说茶网思思）

 

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