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砧板如何挑选 砧板的材质有哪些
2020-06-27 11:01 pchouse   

切菜切肉需要使用到砧板,市面上的砧板分类众多,想要挑选时往往有种挑花眼无从下手的感觉,究竟砧板如何挑选才好?我们常见的砧板有哪些?砧板材质又有哪些?今日我们就来聊聊砧板挑选与材质的问题。

一、砧板如何挑选

市面上常见的砧板有竹质、木质以及塑料制成的,但合格的竹砧板应是天然植物制成,材质较为结实且不容易开裂或掉渣,污垢不易被塞在缝隙里,比较干净,清洁起来也更方便。因竹砧板容易风干,不容易发霉,没有异味,是很好的选择。美中不足的是,竹砧板由于厚度不够,多为拼接而成,使用时经不起重击,所以最好用来切菜或水果,剁肉则不太适合。

木制的砧板材质很厚,韧度很强,比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物。但使用中,容易把木渣剁出来,混合在肉菜中吃进体内,长期下来有损健康。此外,木质砧板用久了,切痕容易积蓄污垢,不易清洗,而有些木头,如杨木本身就容易开裂,再反复使用,更容易滋生细菌。因木质砧板的吸水性强,不易风干,如果长时间在潮湿环境下,很容易发霉,导致肠道疾病的发生。因此,木制砧板在使用前最好用植物油浸泡2个小时,这样不容易开裂。购买砧板时一定要挑选放心的木头,白果木、皂角木、桦木或柳木制成的砧板较好。

另外还有天然橡胶木砧板,采用精选天然橡胶木拼接而成,软硬适中,不易伤刀,不易变形,不易爆裂;使用时不会产生木屑;防潮防霉;天然杀菌,易清洗;坚韧厚重,美观大方,经久耐用,是可以考虑的种类。

塑料砧板多以聚丙烯、聚乙烯等制成,不适合切一些油脂大的食物,否则不好清洗。塑料砧板不耐高温,热的东西放在上面切,很容易变形。有些砧板中含有铅、镉等增塑剂,长期使用甚至有致癌的危险;而有些质地粗糙的塑料砧板,还容易切出碎末,随食物进入体内,对肝、肾造成损伤。

二、砧板的材质有哪些

1、实木砧板

实木砧板是我们最常见的一种砧板,我也有一款实木材质的砧板。它真的超级耐砍!!用它来剁肉、砍骨头、切一些比较硬的食材,真的很合适。而且实木砧板有韧性,很厚实,使用感还是比较好的,这大概也是为什么酒店大厨都爱用实木砧板(菜墩)的原因。

2、竹制砧板

竹制砧板大多都是竹块拼接起来的,比实木更轻便,价格也比较实惠。但厚度不够,易发霉,不耐砍,会蹦渣,而且伤刀。有些商家号称使用的是健康型粘合剂,但也肯定存在有用化学试剂粘合的砧板,这种就不够健康了。不过也有少数是用整竹展开制成的,耐砍,可以用来剁肉,不使用化学粘合剂,也不容易裂,更加环保,不过价格高了点。

3、塑料砧板

塑料砧板比较轻便,好洗,也抗菌,就是容易变形。材质主要有聚乙烯PE和聚丙烯PP两种,一般PP比PE更耐热,硬度也更高,也更适合做砧板。而且要选择色泽均匀、没有刺激性气味和杂质的塑料砧板,一些质量差的很容易切出渣沫,也容易褪色,随食物进入人体内后会对肝、肾造成损害。

4、钢化玻璃砧板

现在钢化玻璃砧板也很常见了,因为它易洗,抗菌,不起渣,也不贵,不过它也只适合给宝宝做辅食的家庭使用,易碎不耐砍剁,而且特别伤刀,切割时会有异响,只能切一些蔬果面包,而且专板专用,虽然卫生,但实用性不咋地。

5、稻谷壳砧板

稻谷壳砧板是这几年刚流行起来的,这种砧板因为密度和硬度都很高,所以一般抗菌能力都比较强。真正的稻谷壳砧板是用大米外壳做的,丢弃后会自然降解,所以也比较环保。另外它不容易脏,也不容易发霉,不掉渣也不留刀痕,对刀比较好。如果只是平时切切菜,切切水果,还是很好的。

可见,砧板挑选可以从其材质及特点着手,不同的材质有着不同特点,也适合不同食物,其中实木砧板最常见的一种砧板,不管是剁肉还是切菜,都非常合适。

作者:money

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责任编辑: 4083LWJ

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