正宗酸菜鱼的做法步骤 酸辣有开胃 看着口水直流

酸菜鱼相信很多人都爱吃，但是自己却不会做。今天就推荐大家正宗酸菜鱼的做法，要说正宗酸菜鱼的做法步骤，酸辣有开胃，看着口水直流。

酸菜鱼

酸菜鱼的做法并没有想象的那么复杂，这样做酸菜鱼的做法，鱼肉嫩滑，味道酸爽，非常的下饭!想学习自己在家里做酸菜鱼的朋友，赶紧来看看吧!

酸菜鱼的家庭简单做法：

材料：草鱼1条，酸菜1斤，鸡蛋1个，野山椒25克，大葱1根，生姜1块，小米椒5个，大蒜5瓣，小葱2根，香菜1棵，食盐1茶匙，淀粉1汤匙，胡椒粉1茶匙，料酒2汤匙，鸡精1茶匙。

做法：酸菜清洗干净切成小块备用，姜切片，葱切片，大蒜拍扁剁碎，小米椒切小段，小葱切葱花备用!草鱼清洗干净，在鱼头下面用菜刀割到骨头，放平片出鱼肉。鱼肉切下来，斜刀将鱼肉上面的大骨也去掉，鱼骨和鱼头剁小块装盘备用，鱼肉片成薄片，放入水盆中。

酸菜鱼的家庭简单做法

加入2汤匙料酒抓匀，再倒入大量的清水抓洗一下，然后捞出鱼肉控干水分。放入到汤盆里面，再加入1个蛋清，加入1茶匙胡椒粉，少许食盐，然后抓匀，抓匀之后加入1汤匙的淀粉，再次抓匀备用!

起锅加油烧热，将鱼头鱼骨放锅煎至两面焦黄时再盛出备用!锅内留底油，下小米椒段，葱姜蒜，野山椒小火炒香，炒香之后将酸菜倒入锅中，大火翻炒，直到把酸菜的水分炒干，然后再倒入煎好的鱼头鱼骨，再倒入适量的开水，大火煮沸。

正宗酸菜鱼的做法步骤

再加入1茶匙食盐、2汤匙香醋、1茶匙鸡精调味，等到锅里的汤煮出酸辣味，把锅里的汤汁捞出，垫在盆底，再次汤汁煮沸，然后转小火，快速放入鱼片，烫30秒，鱼片倒入汤盆中后，加入葱花，蒜末，小米椒碎，再用滚烫的热油爆香，最后放上香菜叶点缀!对于正宗酸菜鱼的做法步骤，你怎么看呢?

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