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发面火烧的配方
2019-08-01 09:48 大众养生网   

文章导读

发面火烧是一种中国传统的面食,发展历史十分悠久,即使是发展到现代社会发面火烧也颇受人们的喜爱,不少人童年记忆中发面火烧占据了重要位置。而在制作发面火烧的时候制作方法也相对简单,因此就算是街上没有发面火烧的售卖,也可以在家中学习到发面火烧的制作方法,让自己充满成就感。

食材配料:面粉、泡打粉、酵母粉、白糖、十三香(五香粉)、食用油、温水。

制作过程:

1、碗中倒入500克的面粉,5克的酵母粉、5克的无铝泡打粉,50克的白糖,350克的温水,这是传统五香烧饼的配方,喜欢的朋友请将它收藏好。

2、再将它揉成光滑的面团,使劲多揉上几遍让它上筋,然后放置一旁醒发20分钟左右(常温状态下),冬季时要盖上保鲜膜,时间略微加长些。

3、再来制作油酥部分,碗中倒入适量的面粉食用油、十三香(早年是放五香粉的),面和粉的比例为1:0.8,请大家记牢记,但凡制作烧饼可通用。

4、面团醒发好后,先将它搓成长条状,再将它揪成大小相等的剂子,传统叫法称之“下剂”,擀长薄片后,再涂抹上油酥。

5、然后从一端开始卷,卷成小塔状,再将它压成饼胚状,再用擀面杖将它擀薄,全部弄好后就可放入锅中烙。

6、锅中放入少许的底油,小编用的是电饼铛,待油温升至160度时放入,烙至两面金黄为止即可出锅。

温馨提醒:

1、油酥的制作,早年的做法都是放五香粉,后来发现十三香更加的时候,所以如今都用它来替代,如果不喜欢此味道的就用传统的。

烧饼必须得用传统的配方来做,各种改良过的做法吃起来,总找不到小时候吃的感觉,大家说是不是这样的呢?

作者:luoke

 

责任编辑: 3976DBC

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