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西湖牛肉羹的家常做法
2019-08-13 19:46 大众养生网   

文章导读

西湖不仅产美女,还产牛肉羹。到西湖游玩的旅客不仅流连西湖的风景,对西湖牛肉羹也是赞不绝口。西湖牛肉羹入口爽滑,鲜香肉嫩,能够有效增强人体抵抗力和降低血脂,不仅受到外地人民的喜爱,当地普通老百姓也对其难以割舍。西湖牛肉羹究竟要怎么做,才会对人有如此大的吸引力呢?

主料: 牛肉 南豆腐

辅料: 蘑菇 鸡蛋清 香菜

调料: 葱 胡椒粉 盐 香油

西湖牛肉羹的做法:

1、选好牛肉

2、牛肉剁成馅,越细越好

3、蘑菇切成小粒

4、豆腐切小粒,大小要和蘑菇统一

5、鸡蛋取出蛋清,用筷子打散

6、牛肉馅用凉水调开,不然焯的时候粘成一团就不好玩儿了

7、水坐开放入牛肉焯开撇血沫,然后盛出来备用

8、下水或者鸡汤坐开,如果是鸡汤最好,味道不是一般的好,然后放入蘑菇粒和豆腐粒,还有焯好的牛肉松,煮开

9、稍煮一下,然后放盐,胡椒粉调匀,准备勾芡,勾芡的稠度自己掌握,喜欢喝顺滑的不用放太多

西湖牛肉羹制作提示

1.做汤的时候切忌汤一直大开,撇完沫就关中火或者小火,因为汤大开一是破坏营养,二是汤容易变混浊,不美观

2.勾芡时一定要比自己预想的那种稠度稍微稀一些

3.下蛋清的时候要关火下,这样蛋白既可保持营养成份,还可以保持美观,不然大火一煮全乱

4.香菜末和葱末也可以分别放在碗里,然后用汤冲在上边也可以

 

责任编辑: 3976DBC

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