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猪肉三鲜馅包子的做法
2019-08-13 09:51 大众养生网   

文章导读

包子是很多人最心怡的早餐。包子的馅好吃,其如果搭配得当也能够一定程度弥补营养不良。比如猪肉三鲜馅包子就是个人非常喜爱的一种食材。猪肉三鲜馅包子顾名思义就有以猪肉和其它虾仁、大蒜、姜等材料一起包制的。那么具体应怎么做猪肉三鲜馅包子呢?

一、天津三鲜包子

用料

面粉800克、发酵粉7克、猪肉馅600克、虾仁200克、鸡蛋4个(炒熟) 、大葱一根、姜30克、花生油50克、香油少许、盐、料酒、生抽适量

天津三鲜包子的做法

姜、葱、肉一起绞成肉馅,加入少许料酒、适量生抽、50克花生油后同一个方向搅打上劲后放入冰箱冷藏保存!

虾仁去虾线后切段、

鸡蛋打散后炒熟,边炒边用筷子搅拌成小块、

最后把虾仁炒熟的鸡蛋、香油少许放入肉馅中搅匀、

面粉加酵母拌匀后,一点一点加水和面,面和成不软不硬的面团后,盖保鲜膜发酵、

发酵至两倍大、

再和一下面排出气、

包好包子后20分钟后上锅蒸,冷水入锅蒸水开后13分钟左右就可以了、不要打开锅盖焖4分钟左右就可以了,

虽然颜值不高,但又煊又好吃的,可以开动了!

小贴士

猪肉梅花肉最好吃的,如果放味精调味更佳,

二、

食材

馅料:猪肉沫 虾泥 香菇 白菜 鸡蛋 姜 葱 香油 盐 料酒

包子皮:中粉200克 水100克 酵母2.5克 盐少许 糖少许 油少许

方法/步骤

1.白菜心、香菇切小丁、鸡蛋炒成小碎、猪肉沫、虾去壳碾成泥;

2.姜丝、葱花、香菇、料酒、虾泥、肉沫和少许水一起搅拌均匀

3.加入盐、香油搅拌,再加入碎鸡蛋、白菜丁同一方向搅拌至起胶。(

4.加入盐、香油搅拌,再加入碎鸡蛋、白菜丁同一方向搅拌至起胶。

5.放温暖湿润处发酵至两倍大;

6.分剂(40克左右一剂),静置15分钟

7擀成圆片,周边薄,中间略厚

8放入馅料;

9包成提花状

10放入竹屉;

11静置40分钟(天冷,静置时间稍微延长些)

12冷水上锅,全程大火15分钟,盖闷三分钟,即食

注意事项

面粉与水的比例为2:1左右,具体看各自面粉的吸水性,不过,水量也不会超过正负10克左右,冬天用温水和面,夏天用冷水和面

首次发酵在30度的温度下进行,要盖上湿布或是保鲜膜,发至两倍,防止表面干硬

冷水上锅,逐渐升温,使生坯均匀受热,切勿图快一开始就用热水蒸,这样蒸制的包子容易夹生

 

责任编辑: 3976DBC

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