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才鱼火锅的做法
2019-08-06 14:47 大众养生网   

文章导读

鱼火锅是近年来比较热门的一种火锅。很多人都非常热衷于火锅。火锅带给人的感觉就像是过年时家庭团圆一样。而鱼火锅在火锅的基础上又少了很多的油腻。增添了很多营养。比较热门的鱼火锅有很多种,很多朋友都会对财鱼火锅感兴趣。今天我们就一起来学习一下财鱼火锅的做法。

一、才鱼火锅的做法

材料:财鱼2斤左右

做法:

1、财鱼切块,下油锅煎至两面焦黄

2、待财鱼块都煎好后,用锅内余油炸香花椒粒,加入一大勺白酒(个人觉得做鱼菜用白酒比用料酒香)

3、锅内加入适量开水,加入泡发好的香菇,大火烧开后,转中火,其间依据个人口味酌情加盐

4、加入内酯豆腐。待汤汁洁白,鱼肉进味时,汤内加入适量的味精及胡椒粉调味,放入香菜及枸杞。转入火锅,可以享用美味啦!

二、毛血旺火锅

材料:鸭血300克、百叶200克、白菜100克、黄豆芽100克、杏鲍菇100克、豆泡100克

辅料:油、盐、郫县辣酱、麻椒、辣椒、酱油、葱、姜、高汤适量

做法:

1.准备好所用食材。

2.准备好辣椒、麻椒、郫县辣酱。

3.把黄豆芽洗净备用。

4.杏鲍菇洗净切片。

5.将鸭血切成条块。

6.豆泡一切两开。

7.白菜洗净切成块。

8.百叶洗净切丝。

9.将鸭血入沸水中焯水后捞出。

10.锅中注入水,烧开下入白菜汆烫一下。

11.捞出后直接放入小火锅中垫底。

12.另起锅,注入油,爆香,麻椒和辣椒碎。

13.下入黄豆芽爆炒断生。

14.炒好的黄豆芽放在火锅的白菜上面。

15.再起锅,加入油,下入郫县辣酱煸炒。

16.炒出红油后加入葱姜炒香。

17.加入高汤烧开。

18.下入焯水的鸭血,煮至2分钟。

19.再下入豆泡和杏鲍菇。

20.最后下入百叶,稍煮。

21.将煮好的全部食材倒入铺有黄豆芽和白菜的火锅中。

22.另起锅注入油烧热。

23.下入干辣椒炸香。

24.将炸好的辣椒油淋在火锅内即可。

三、酸菜鱼火锅

材料:大皖鱼1条、酸菜1包

辅料:油、盐、老干妈2勺、豆瓣酱1勺、香菜、姜、火锅配菜、葱适量

做法:

1、买的大皖鱼一条,档主帮斩好块了,酸菜鱼调料1包,里面的配料太辣不要了,我用的自己调料

2、将鱼骨和鱼肉分离洗干净,鱼肉斜刀切成薄片,鱼骨斩成小块

3、鱼片加入适量白酒,油,淀粉,盐,胡椒粉和姜片拌匀,腌制备用

4、鱼骨和鱼头用一两勺白酒抹匀去腥,平底锅放油热锅,将鱼头鱼骨下入,两边稍微煎香,煎好盛起备用

5、锅里放油,下入姜蒜,2勺老干妈,1勺豆瓣酱,煸炒出红油

6、然后倒入酸菜翻炒匀

7、加足够水,大火烧开

8、水沸腾时加入鱼头鱼骨煮几分钟,再放点盐(煎过的鱼头鱼骨,腥味少,汤会更鲜更浓)

9、将酸菜鱼汤转入另一个小圆锅里刷火锅用,加入香菜提香

10、汤煮出味后放入鱼片就可以开吃咯

11、火锅的配菜提前洗切好的了,配菜根据自己喜好添加。特别推荐放些白萝卜,吃太多消化不良它有下气消滞作用,其中的膳食纤维能帮助赶走肠胃中的油小贴士

 

责任编辑: 3976DBC

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