麻辣蟹钳的做法是怎样的？

文章导读

蟹钳的味道吃起来不但味道鲜美，而且营养价值也比较高，蟹含有丰富蛋白质，钙质，铁质等微量元素，可以改善高血压，对动脉硬化以及脑血栓有改善的作用，还可以降低高血脂效果比较好，麻辣蟹钳吃起来火辣，感觉特别刺激，麻辣蟹钳的做法是怎样的？接下来我们来看看吧。

一.原料

蟹脚 (约2斤)，麻椒 (50克)，葱段 (2段)，辣椒 (50克)，黄豆酱 一勺左右，蒜蓉辣酱 2勺，姜 一块。

二.步骤

1所有材料备齐，两种酱的比例为2：1（蒜蓉辣酱+黄豆酱）调匀，切姜丝，葱丝

2.蟹钳预先洗净，控水。

3.锅中放油，油比平时炒菜多点，大火烧

4.油锅，七成熟时下葱姜麻椒辣椒爆香（油温可用筷子蘸油锅起泡为准）

5.下入蟹钳翻抄三分钟左右，变色为准。

6.倒入调好的酱料，继续大火翻炒，7.8分钟左右即可，出锅前可加少许鸡精提鲜。

三.麻辣肉蟹的简介及特色

选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。

四.麻辣肉蟹的制作食材：

鲜肉蟹500克一只，辣椒油15克(两人份)。

花椒碎末10克，芫茜5克，小红辣椒三四只，姜5克。

盐10克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克。

教您麻辣肉蟹怎么做，如何做麻辣肉蟹才好吃

1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。

2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。

3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。