石榴发芽能吃吗

文章导读

石榴是一种长相奇异的水果，主要是由于在石榴内部有许多不同的石榴果实。而对于不喜爱吃石榴的人群来说，之所以会不喜欢吃石榴，就是因为石榴吃起来非常麻烦。但是市面上还有一种石榴类型叫做软籽石榴，这种石榴可以连同石榴果肉以及石榴核一同吃下去。可是如果发现家中的石榴发芽的话还可以吃吗?

软籽石榴籽发芽的情况有两种，不同情况的食用情况是不一样的。

1.软籽石榴籽如果在尚未食用的时候就出现了发芽的情况，最好不要食用这种发芽的软籽石榴籽，因为种子需要氧气才能萌发，尚未食用就萌发的话很有可能是出现了腐败的情况，一般出现了食物的变质，最好不要食用。

2.自己处理软籽石榴籽之后，发芽的软籽石榴籽是可以食用的。

软籽石榴籽发芽后的营养变化：

1.软籽石榴籽发芽之后蛋白质含量降低，转化成氨基酸等小分子成分，更易吸收。

2.油脂总含量降低，但是饱和脂肪酸的含量降低，不饱和脂肪酸的含量升高。

3.可溶性糖类的含量先减少，萌发第二天达到最低，然后再逐渐升高。

4.黄酮和软籽石榴多酚的含量先增加，黄酮含量在萌发第四天达到最高，软籽石榴多酚在萌发第三天达到最高。

总的来说，软籽石榴籽萌发之后的营养物质总体是升高的，食用对身体有好处。

作者:zhang3