小卷粉的做法

文章导读

小卷粉是一道越南风味小吃，从越南流传到了云南，在当地被人们不断的传播，最大的优势在于非常具有特色性，而且可以现做现吃，价格也是便宜实惠的，主要选择的是上等的白米，加上五花肉，还有腌菜和湿淀粉，鸡蛋，在准备好配料，按照步骤进行制作，简单而且比较实惠。

基本简介

小卷粉，是越南风味小吃，从越南传入云南，在与越南毗邻的云南省红河州受到广泛的喜爱和传播，尤其在与越南隔河而邻的边贸口岸--云南省红河州河口县，大部分居民的早餐都是小卷粉。小卷粉是以大米为原料进行加工，制成米浆后，放入特制工具将米浆蒸至白色半透明状，在其中放入馅料后卷成圆筒状，辅以作料之后 即可食用。小卷粉最大的特色是现做现吃，便宜实惠，风味绝佳。

小卷粉

制作材料

主料:上等白米200克。

配料:猪五花肉米100克，暴腌菜50克，鸡蛋2个，湿淀粉150克。

调料:精盐5克，花椒面2克，味精3克，花生油150克。

制作方法

(1)将米捡去沙粒，洗净，用清水泡30分种，磨成浆。腌菜切细。鸡蛋、淀粉、盐混合调成稀糊。

(2)锅上火，下肉末煸出油，下腌莱、盐(2克)、味精拌匀入味，熟时入碗成馅心。花椒面、盐(3克)混炒成椒盐。

(3)用一只两头无底的圆桶，一头用细箩筛扣紧，靠边留一指粗的气孔;另一头置于开水锅内，舀一勺米浆放在筛上刮平，上盖，半分种蒸熟，取出放在抹上熟油的盘内，放上肉馅，卷成筒，一切两段。

(4)锅上中火，注入油，至五成油温， 将卷粉挂上蛋糊，入油锅炸成微 黄色，装盘，配椒盐上桌，蘸吃。

作者:qing