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怎么做熏肉
2019-06-25 13:51 大众养生网   

文章导读

熏肉的原材料大部分都是猪肉,在制作的时候一定要选肥瘦相等的肉类,这样烤出来的熏肉,口感比较细腻,可以将白糖在锅里炒熟,加在熏肉中,可以使熏肉更加的美味,熏肉的制作时间比较长,一定要把握好每一步的正确性,这样才能制作出比较好吃的熏肉,也可以在肉中加入一些白酒来去腥和调味。

工具/原料

带皮猪肉 肥瘦的想吃多少就准备多少

八角三四个

姜片若干

蒜六七粒

干辣椒2个

方法/步骤

肉凉水下锅 加姜片 葱 蒜 烧开 煮到肉变色

电压力锅里倒开水 没有压力锅 拿普通锅炖也行

怎么自己制作熏肉

把蒜八角和肉都放到开水中 把肉放进去 差不多和肉齐平的水量放盐 我大概放了四五勺盐 如果熏完了就可以吃的那种就要咸一点 盖上盖子 设定了大概15分钟左右的程序 就在锅里放一个晚上会更入味

干锅方糖 把肉架起来 可以垫起来 肉要提前热一下 开火就可以开始熏了 大火几分钟 一冒黄烟 就关火 焖一会 就好

颜色上上就好了 可以吃 好香的

制作熏肉,需要准备的材料包括有:带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克、盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺。

一、将带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉,切成大小适宜的长条块状。

二、加入高度白酒,揉搓5-10分钟,使猪肉充分接触到高度白酒,此步骤是防腐增香的关键一步,然后放置约20分钟。

三、炒制椒盐腌料。锅内放入盐、花椒、八角,小火炒至盐略微发黄,花椒香味浓郁,自然放凉。

四、把炒好的腌料倒入肉条,反复揉搓、涂抹均匀。

五、把腌肉放入密封的保鲜腌制盒内,放入冰箱冷藏室,腌制5-7天。

六、把腌渍好的肉条悬挂于阴凉通风处,晾晒5-7天。

七、准备一口大铁锅,倒入大米、干桔皮、红茶和白糖。

八、将肉条摆放在烤箱网架上面,保留足够的间隙,保证肉条的每一面都可以被烟熏到。

九、开大火至快速出烟后转中火熏制20分钟,直至腊肉表面颜色棕黄,色泽红亮。

十、将熏好的腊肉从锅中取出,自然放凉即可食用。

作者:zhang6

 

责任编辑: 3976DBC

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