软饼子的做法大全

文章导读

北方地区人们的主食主要是面食经过几百年的演变发展，也发展出了许多不同的面食。就拿面饼这一方面来说，也有烙饼和烙软饼。烙饼和烙软饼之间的口感有很大不同，所以在选择的时候要根据自身的口味偏好进行选择。如果是爱吃软饼的人，就一定要来学习到关于烙软饼的各种做法。

材料：面粉、凉水、油

做法：

1、面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。(500g面粉的话，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。);

2、取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。(取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆);

3、从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口;

4、捏紧口。手口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼。(擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。);

5、锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的;

6、然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。(烙面饼要经常 翻面，这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软，如果直接暴露在空气中，水份一蒸发，等凉了就会变硬。放入袋中一捂，凉了之后也是软的。加一层屉布，

是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。)

其它美味饼推荐

芝士紫薯饼

材料：紫薯，水，糯米粉，芝士，植物油等

步骤：

1紫薯加白糖。紫薯是提前蒸熟的。

2紫薯加水用料理机打成细腻的糊糊。

3紫薯糊加入糯米粉和成不粘手的面团。

4揪一小块面团搓圆按扁，包容芝士。

5再搓圆。

如何烙饼又软又好吃 家常烙饼的做法讲解

6按扁成小饼用平底锅小火煎。

7底部煎熟后翻面煎熟即可。

南瓜鸡蛋饼

材料：南瓜，鸡蛋，面粉，白糖，黑芝麻等

步骤：

1南瓜去皮。

2擦成丝。

3打入两个鸡蛋。

4搅拌均匀。

5加2勺糖，再加入面粉，面粉要一点点，边加边搅拌。

6直到成比较稠的糊状就可以了。

7加入熟黑芝麻，拌匀。

如何烙饼又软又好吃 家常烙饼的做法讲解

8锅里注油烧热，取适量面糊拍扁，放入锅里。

9中小火煎，一面煎至金黄后翻面。

10两面都煎至金黄即可。

山药早餐饼

材料：山药，鸡蛋，胡萝卜，葱花，油，盐，五香粉等

步骤：

1山药洗干净切成段放高压锅里，帘子下边放200ml水。

2设定五分钟。

3去皮按碎。如果事先蒸好山药，从现在计时10分钟就可以完成。

4山药里打两个鸡蛋搅拌均匀。

5切点胡萝卜和葱花。

6再加点盐，加点五香粉搅拌均匀。

7平底锅加热加点油中火开始烙饼。

8过两分钟翻面。

9两面都煎黄就好了。

作者:zhangqing

 

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