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春笋炖汤的做法大全
2019-06-06 11:30 大众养生网   

文章导读

笋一年四季都有,只是每个季节的笋的口感略有不同。而春笋的味道最好,也是人们比较喜爱吃的原因。这个时候的笋鲜嫩清香,营养丰富,含有蛋白质、纤维素和微量元素,具有助消化、防便秘的效果。春笋的食用方法也很多,不管是煲汤还是清炒、凉拌都很好吃。那么春笋炖汤怎么做呢?

准备食材:

腊鸡半只、莴苣1根、春笋1个、食用油几滴、清水和开水适量、枸杞几粒

制作方法:

1、准备好食材,腊鸡用温水冲洗干净后剁小块,莴苣和春笋分别去掉外层皮并清洗干净

2、莴苣切滚刀块,春笋随意切大块

3、锅里倒入适量的水,烧开后放入切好的春笋焯水1~2分钟,焯水可以帮助去除春笋中的涩味,让春笋吃起来口感更好,同时还能减少春笋中的草酸,草酸容易和体内的钙形成草酸钙,如果在体内沉积会导致结石

4、春笋焯水捞出后立即过冷水,然后沥干水分备用

5、将清洗干净的鸡肉放入锅中,再加入适量的清水,煤气灶开火,给鸡肉焯水,焯水可以帮助减少咸味和去油腻

6、焯水至鸡肉稍稍变色捞出,再用清水冲洗干净

7、锅里滴入几滴食用油(油的量不宜多,鸡肉在炒制过程中会出油),放入鸡肉小火慢慢翻炒

8、翻炒至鸡肉表面变微黄时关火

9、将炒好的鸡肉全部倒入炖汤砂锅中

10、往砂锅中加入1.5L~2L左右的开水

11、盖上砂锅盖小火慢慢炖

12、炖40分钟左右后,打开砂锅盖子,看到汤汁由清水变成奶白色

13、加入春笋和莴苣,盖上盖子继续小火慢慢炖40分钟左右,出锅前15分钟尝一尝汤咸淡味,根据情况加盐。家里口味吃得比较清淡,炖这道汤没加盐味道正合适

小贴士:

1、春笋下锅前必须要焯水,没焯水的春笋吃起来会有涩味

2、炖汤的水一次性加足,中途不建议加水

3、鸡肉是腌制食品,咸味重,出锅前根据自己的口味掌握是否需要加盐

4、全程采用小火慢炖

作者:tingting

 

责任编辑: 3976DBC

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