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鲜蘑炒鸡蛋
2019-05-25 18:38 大众养生网   

文章导读

听到鲜蘑菇炒鸡蛋,我们第一反应想到的食材就是鲜蘑菇以及鸡蛋,但是鲜蘑菇鸡蛋的做法并不单单只是这一种,在以前大家吃不起鸡蛋的时候,常常会用豆腐来代替鸡蛋的位置,也将其称作鲜蘑菇炒鸡蛋。鲜蘑菇炒鸡蛋的做法非常简单,而且无论是蘑菇还是豆腐鸡蛋都是易熟的食材,只是在挑选豆腐时要选择一些耐放的豆腐。

鲜蘑炒鸡蛋

1、豆腐切块,尖椒洗净切丝,蘑菇洗净撕开,鸡蛋打散成蛋液;

2、先将鸡蛋入锅炒熟盛出待用;

3、用锅中的底油,下蘑菇翻炒;

4、蘑菇会出水,放入豆腐块,正好把豆腐煮一下;

5、最后放入尖椒丝和炒好的鸡蛋,炒匀即可,出锅前撒盐,并点入香油。

6、清淡营养,喜欢酸甜口味的,还可以加入番茄。

7、青椒可以选择大个的柿子椒,也可以选择小个一些的尖椒,一个偏甜;一个偏辣。

8、豆腐最好选择北豆腐,不容易碎。

蘑菇炒鸡蛋

1.鲜蘑菇用水先冲洗一下, 蒜苗两根择好洗净;

2.鸡蛋两枚打散;

3.洗净的蘑菇可以手撕,也可以改刀切一下,我是用刀切了一下,想换种形状;

4.都说蘑菇焯水之后去掉一部分嘌呤,并且焯水之后炒制更快更有形,那么就焯水一次吧;

5.焯水之后的蘑菇过凉,简单地用手挤去多余的水分;

6.鸡蛋搅散;

7.蒜苗切斜段更容易入味、更好看;

8.炒锅油热之后先把鸡蛋炒好;之后盛出;

9.锅中留少许底油,加热下入蒜苗段翻炒;

10.接着倒入焯水之后的蘑菇翻炒;

11.倒入炒好的鸡蛋;

12.加胡椒粉、盐继续翻炒;

13.翻炒均匀即可出锅盛盘;

14.焯水之后的蘑菇炒出的菜品水分少,切片的蘑菇更新颖,加之蒜苗的点缀和调味,味道相当地鲜美好吃,视觉上也十分诱人!

作者:huang2018

 

责任编辑: 3976DBC

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