炖牛肉调料

文章导读

牛肉中所含有的蛋白质非常高，所以多吃牛肉可以强健肌肉和骨骼。而在吃牛肉的时候炖牛肉是一个不错的选择，因为牛肉的口感会比猪肉更劲道，主要是由于牛肉中的粗纤维含量较高。炖牛肉的时候当然只有选择味道较好的调料才能够让炖牛肉发挥出好味道，下面为大家推荐几个炖牛肉的调料。

原料：

牛肉800克，八角、干红辣椒、花椒、紫苏叶、姜片、蒜瓣、桂皮、酱油、盐各适量。

做法步骤：

1、把整块的牛肉用自来水冲洗干净，放到开水锅里焯尽牛肉中的血水，捞出沥干，焯牛肉的汤水留下来待用。

2、焯好的牛肉切成稍大的均匀肉块，并把较大块的肥牛油切下来待用。

3、起炒锅，下少许油，油热后把切下来的肥牛油倒入锅里，煸炒至出油，然后下入姜片、蒜瓣、八角和花椒煸炒出香味。

4、倒入牛肉块翻炒出香味，加盐和酱油炒至牛肉块均匀上色(不喜欢牛肉带色的可以不加酱油)。

5、把焯牛肉的汤水撇掉泡沫，倒入锅里，再加桂皮、紫苏叶和干红辣椒，大火烧开后用文火炖煮1小时左右(这一步也可以改用高压锅来做，省时间)，起锅即可。

家庭炖牛肉好吃的秘诀

1、家庭炖牛肉最好选用7分瘦3分肥的牛肉，这样的牛肉炖出来口感特别好，香味也足。

2、紫苏叶是非常不错的调味料，炖牛肉的时候加点紫苏叶会更香，还能去腥。

3、用焯牛肉的汤水代替清水加入锅里，能让炖出的牛肉带有更足的牛肉香味。

4、做这款家常炖牛肉的时候还可以加些胡萝卜、白萝卜、土豆或其它的配菜。

作者:chenwei