荤油怎么做

文章导读

荤油是指猪油，这种油是比较香的，特别是刚炸出来的时候，香味十足，荤油的制作方法是很简单的，大家可以在市场购买新鲜的猪板油，然后将猪板油进行切小块，在将切好的猪板油放进锅里面，开小火进行炸干，在炸猪油的时候应该要注意锅里要保持没有水分，不然会导致油溅到身上，导致皮肤长水泡。

做法一

做法如下：

猪板油买回来用温水洗干净，切小块

锅里放入猪油，同时倒入一碗水，中小火煮，待水开后，有充裕时间的可以改最小的火慢煮，时间有限的继续保持这个火候，但尽量不要加大火候了，中间不时给猪油翻翻身，不要让它们粘锅

要全部水分蒸发，猪油熬至猪油渣子干，需要差不多一个小时左右

待到猪油渣开始变金黄色的时候，加入香葱一扎进去，这样让猪油变的更清香。同时因为这时候油的温度很高了，加入香葱，适当地又把油温降低了一点点

直到最后油渣差变金黄，其实我的还没干透就捞起来了。避免炸得过干时候油温继续升的太高

把油渣捞起后，猪油稍微凉下来，放入一撮花椒，猪油就很香了

猪油凉下来后分别装瓶，最好是玻璃瓶，加入一小勺盐即可

做法二

材料：猪板油400克。

步骤：

1、把猪板油切成小块，如图。（可以提前将板油放到冰箱，冷冻1个小时，这样更好切）

2、把猪油放入锅中，然后倒入一小碗水，小火开始熬制。（全程一定要用小火哦。另外，往锅中加一碗水可以让猪油的颜色更加洁白，而且避免在熬的过程中油飞溅出来烫伤人）

3、用铲子翻炒几次，如图，锅里水份开始不断的蒸发。

4、待锅里的水份蒸发完，就开始逐步出油了，如图。这个时候不仅要用铲子翻炒还要按压，让油渣里的油充分释放出来。

5、如图，油渣成为金黄色，体积变得很小，浮在油上就说明油熬好了。

6、往装油的容器里撒一些盐，再把锅里的油渣过滤干净，就可以将油倒入容器中。最后将容器放到阴凉的地方储存起来就可以了。

作者:yang